গোলাপ পিঠায় শীত উৎসব

কুয়াশার চাদর গায়ে মুড়িয়ে গুটি গুটি পায়ে এসে গেছে শীত। এরই মধ্যে সর্বত্রই শুরু হয়েছে শীতের পিঠার উৎসব। প্রতিটি ঘরে ঘরেই তৈরি হচ্ছে বাহারি স্বাদের পিঠা-পুলি। এই শীতে ভিন্ন ধাঁচে ঘরেই তৈরি করুন মজাদার গোলাপ পিঠা। রেসিপিও একদম সহজ। জেনে নিন-

উপকরণ

* দুধ ১ কাপ, * ময়দা ১ কাপ, * চিনি ১ কাপ, * পানি ১/২ কাপ, * লবণ ১/২ চা চামচ, * তেল পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন মজাদার গোলাপ পিঠা

প্রথমে দুধ চুলায় জ্বাল দিয়ে বলক উঠলে তাতে চিনি এবং তেল দিয়ে নাড়ুন। এবার ডিম ও লবণ দিন। তারপর এর মধ্যে ময়দা দিয়ে নাড়ুন। কিছুক্ষণ পর নামিয়ে খামির সুন্দর করে মেখে নিন।

এবার রুটি বেলে গ্লাস দিয়ে গোল করে কেটে নিন। মোট ৩টি গোল করে কাটা রুটি একটির উপর আরেকটি রাখুন। মাঝখানে একটি আঙুল দিয়ে হালকা ভাবে চেপে নিন। এবার ছুরি দিয়ে ওই চাপ দেওয়া জায়গাকে কেন্দ্র করে কোনাকুনি করে তিনটি ভাগ করুন। পরে এক ভাগ থেকে রুটি উঠিয়ে চাপ দেওয়া জায়গায় চেপে দিন। এভাবে যেখান থেকে শেষ হবে সেখান থেকে আরেকটি ভাগ উঠিয়ে তার বিপরীত দিকে চেপে দিবেন। বানানো হয়ে গেলে ডুবো তেলে ভেজে নিন।

এবার চিনি ও পানি একসাথে জ্বাল দিয়ে সিরা বানিয়ে এতে গোলাপ পিঠা ঢেলে দিন। ব্যাস, কিছুক্ষণ পর উঠিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে সিরায় না ভিজিয়েও এমনিও খেতে পারেন।

আরও পড়ুন : শীতের সকালে শাহি ভাপা পিঠা

গোলাপ পিঠার কালারের জন্য টিপস

ময়দার সাথে দুধ মিশানোর আগেই ময়দা আলাদাভাবে ভাগ করে পছন্দমতো ফুড কালার মিশিয়ে নিবেন। একটি পিঠায় যদি কয়েক কালার করতে চান তাহলে ৩টি রুটি৩ কালার করবেন। একটি পাপড়ি কয়েক কালার করতে ২ থেকে ৩ কালারের খামির একসাথে নিয়ে পাশাপাশি রেখে বেলে রুটি বানিয়ে নিন তারপর কেটে নিয়ে ডিজাইন করুন।