মাত্র ১ ঘণ্টায় তৈরি হবে দই

কোন জেলার দই সেরা? জানতে চাইলে আপনার উত্তর হবে বগুড়ার। ঘরে বানানো সর পড়া দই খেতে কার না ভালো লাগে। কিন্তু বাজারের দইয়ে ভরসা করেন না অনেকে। তাহলে উপায়? কেমন হয় যদি ঘরেই বানিয়ে ফেলেন মিষ্টি দই? রেসিপি জানা নেই? চলুন জেনে নিই-

যা যা প্রয়োজন-

তরল দুধ- দেড় লিটার চিনি- ১ কাপ টক দই- দেড় কাপ

ক্যারামেল তৈরির জন্য-

চিনি- ২ টেবিল চামচ পানি- ২ টেবিল চামচ

প্রণালি-

● চুলায় দুধ গরম করে নিন। বলক উঠলে চিনি মেশান। অনবরত দুধ নাড়তে থাকুন। দুধ কমিয়ে এক লিটার থেকে আধা লিটার করে ফেলুন।

● ক্যারামেল তৈরির জন্য একটি প্যানে চিনি ও পানি দিন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। বলক এসে বাদামি হওয়া শুরু করলেই নামিয়ে নিন। ক্যারামেলের মধ্যে জ্বাল দেয়া ঘন দুধ কয়েক চামচ দিয়ে নেড়ে নিন।

● এবার ছাঁকনির সাহায্যে অল্প অল্প করে ক্যারামেলমিশ্রিত দুধ ঢেলে দিন ঘন দুধের মধ্যে। দইয়ের রং আসতে যতটুকু দেওয়া প্রয়োজন ততটুকু দেবেন।

● দুধের মধ্যে টক দই দিয়ে দিন। দই থেকে পানি ঝরিয়ে নেবেন অবশ্যই।

● যেই পাত্রে দই বসাবেন সেখানে মিশ্রণটি ঢেলে নিন। গরম সহ্য করতে পারবে এমন পাত্র নিতে হবে।

● একটি তোয়ালে বিছিয়ে হাঁড়িতে পানি দিন। এমনভাবে পানি দেবেন যেন পাত্রটি অর্ধেকের বেশি ডুবে থাকে।

● দুধসহ পাত্র ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে পানিতে বসিয়ে দিন। চুলার আঁচ একদম কম রেখে ৪৫ মিনিট রেখে দিন। ফয়েল পেপার খুলে দেখুন দই জমেছে কিনা। না জমলে আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন।

● দই হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে হাঁড়ি ঠান্ডা হতে দিন। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখুন। খাবার শেষে ঠান্ডা দই পরিবেশন করুন।

এবার থেকে তবে বাসায় তৈরি দইয়ে হোক মিষ্টিমুখ।

ওডি/এনএম