ভিন্ন স্বাদের ‘নারকেল দুধে হাঁসের মাংস’

হাঁসের মাংস অনেকের প্রিয় আবার অনেকে খায় না। চাইলে চেনা নিয়মের বাইরে একটু ভিন্নভাবে রান্না করতে পারেন এটি। নারকেলের দুধ দিয়ে কখনো হাঁসের মাংস রান্না করেছেন? হাঁসপ্রেমী হলে অবশ্যই আর হাঁস পছন্দ না করলেও অন্তত একবার এ রেসিপি ট্রাই করা উচিত সবার। চলুন জেনে নিই রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন-

হাঁসের মাংস- ১ কেজি পেঁয়াজ কুঁচি- ১ কাপ আদা বাটা- ২টে চামচ রসুন বাটা- ২ টে চামচ জিরা গুড়ো- ১টে চামচ ধনে গুড়ো- ১টে চামচ হলুদ গুড়ো- ১টে চামচ মরিচ- ১টে চামচ বা স্বাদমতো লবণ- স্বাদমতো রাঁধুনি গুড়ো- ১/২ চা চামচ মেথি গুড়ো- ১/২ চা চামচ এলাচ- ৫ টা দারুচিনি- ২ টুকরো তেজপাতা- ২ টা একটা নারিকেলের ঘন দুধ- ১কাপ কাঁচা মরিচ- ৪/৫ টা তেল- ১/২ কাপ

প্রণালি-

● প্যানে তেল দিয়ে তাতে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা আর পেঁয়াজ দিয়ে ভাঁজতে হবে। পেঁয়াজের রঙ বদলাতে শুরু করলেই দুধ আর রাঁধুনি ছাড়া বাকি সব মসলা একে একে দিয়ে অল্প পানি দিয়ে আগে মসলা কসিয়ে নিন।

● কসানো মসলায় মাংস দিয়ে এবার পাঁচ মিনিট বেশি আচেঁ রান্না হতে দিন। এরপর মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস সেদ্ধ হয়ে আসে।

● মাংস যখন সেদ্ধ হয়ে যাবে দুধ ঢেলে দিয়ে রান্না করুন তেল ঝোঁলের উপরে উঠে আসা পর্যন্ত।

● মাংস চুলা থেকে নামানোর আগে রাঁধুনি গুড়ো ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার হাঁসের মাংস।

সাদা ভাতের সাথে খেতে খুব মজা এই মাংস।

রেসিপি : শাহনেওয়াজ সুমী