ঝটপট বানিয়ে ফেলুন মজাদার স্বাদের 'মুলার মালা বড়া'

মুলা সবজিটিকে মূলত আমরা তরকারি হিসেবে অথবা ভাজি করে খেতেই অভ্যস্ত। বছরের শুধু একটা সময় এই সবজিটি পাওয়া যায়। অনেকেই প্রিয় খাবারের তালিকায় রাখেন মুলাকে। তবে শুধু একভাবে এই সবজিটি খাওয়া ছাড়াও আপনি চাইলে নিতে পারেন এর ভিন্ন স্বাদ। চলুন জেনে নিই মুলা দিয়ে নতুন স্বাদের এক খাবার মুলার মালা বড়ার রেসিপি।

'মুলার মালা বড়া' বানাতে যা লাগবে:

৮/৯ ইঞ্চি লম্বা করে কাটা ৩ টুকরো মুলা

ব্যাটার এর জন্য লাগবে:

১কাপ চালের গুঁড়া ১চা চামচ আদা বাটা ১চা চামচ রসুন বাটা ১চা চামচ হলুদ গুঁড়া ১চা চামচ মরিচ গুঁড়া ১চা চামচ ধনে গুঁড়া ১চা চামচ জিরা গুঁড়া লবণ (স্বাদমতো) ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল

মুলার মালা বানানোর প্রণালি:

- মুলার টুকরাগুলোকে ছিলে মাঝ বরাবর দুই ভাগ করে কেটে নিতে হবে।

- ৬টি টুকরাকে প্রথমে ১/২ ইঞ্চি বরাবর কুচি করে এবার মুলার টুকরাটিকে উল্টো দিক দিয়ে ধরে একটু তেড়ছা/অ্যাঙ্গেল করে আবার কুচি করতে হবে।

- জোড়া কাটা যাবে না, মাঝ বরাবর পর্যন্ত এসে থেমে যেতে হবে। সব কাটা হলে মালাগুলোর ওপরে লবণ ছিটিয়ে মিনিট দশেক রেখে দিতে হবে। দশ মিনিট পর লবণ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এইগুলো এইবার নরম হয়েছে।

বড়া বানানোর প্রণালি:

- চালের গুড়ার সাথে বাটা ও গুঁড়া মসলা মিশিয়ে পরিমাণমতো পানি ও লবণ দিয়ে ব্যাটার করে নিতে হবে।

- ব্যাটার বেশি পাতলাও হবে না আবার বেশি ঘনও হবে না। ব্যাটার করা হলে ১০-১৫ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে। এই ফাঁকে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে নিতে হবে।

- ১৫ মিনিট পর একটা একটা করে মুলার মালা ব্যাটারে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। সোনালি হয়ে আসলে উঠিয়ে কিচেন টিস্যু বা পেপার এর ওপর রাখলে তেলটুকু পেপার শুষে নেবে।

ব্যস খুব সহজে হয়ে গেল মুলার মালা বড়া। দারুণ মজার এই খাবারটি গরম ভাতের সাথে অথবা স্ন্যাক্স হিসেবে বিকালের নাস্তায় পরিবেশন করতে পারেন।

রেসিপি: হেলেনা পারভীন রুমা