টক-ঝাল স্বাদের জলপাইয়ের আচার

খাবারের স্বাদ বহুগুণে বাড়িয়ে দিতে জুড়ি নেই আচারের। আর তা যদি হয় জিভে জল আনা জলপাইয়ের আচার তবে তো কথাই নেই! টক স্বাদের এই ফল দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু সব আচার ও চাটনি। মুখে রুচি আনতেও এর জুড়ি নেই। জেনে নিন জলপাই দিয়ে টক-ঝাল আচার তৈরির সহজ রেসিপি-

জলপাইয়ের আচার তৈরিতে যা লাগবে

* জলপাই- ৫০০ গ্রাম

* লাল গুঁড়া মরিচ- ২ টেবিল চামচ

* পাঁচফোড়ন- ১ টেবিল চামচ

* শুকনা লাল মরিচ- ২-৪টি আস্ত

* হলুদ গুঁড়া- সামান্য

* বিট লবণ- ১ চা চামচ

* লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

* সরিষার তেল- পরিমাণমতো

* ধনিয়া ও শুকনা মরিচ টেলে নিয়ে গুঁড়া করা- ৩ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে জলপাইয়ের বোঁটা ফেলে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর কেঁচে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ২ দিন রোদে দিন।

এরপর সরিষার তেল, শুকনা মরিচসহ গরম করে পরে সেটি ঠান্ডা করুন। পরে তাতে জলপাইসহ অন্য সব মশলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে বয়ামে ভরে নিন। মনে রাখবেন প্রায় প্রতিদিনই রোদে রাখতে হবে। এতে আচার ভালো থাকে।

আরও পড়ুন : ঝলমলে চুল পেতে শ্যাম্পুর সঙ্গে মেশান এই উপাদান

ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল জলপাইয়ের টক-ঝাল আচার। ভালো করে রোদে দিলে এই আচার খেতে পারবেন প্রায় এক বছর।