জেনে নিন ‘বেকড্ রসগোল্লা’ বানানোর কৌশল

রসগোল্লা আর বাঙালির সম্পর্কটা বরাবরই পারিবারিক। উৎসব থেকে শুরু করে অতিথিসেবা, সবেতেই শেষ হয় পাতে মিষ্টি দিয়ে। সেই মিষ্টি যদি হয় রসগোল্লা, তবে তো আর কথাই নেই!

ক্ষীর-দুধে মাখামাখি মিষ্টির এই রেসেপিটি কী ভাবে বানিয়ে ফেলবেন বাড়িতেই? দেখে নিন বিস্তারিত।

প্রণালী:

প্রথমে একটি পাত্রের মধ্যে বাজার থেকে কিনে আনা রসগোল্লাগুলিকে হালকা রস চেপে নিয়ে সাজিয়ে রাখুন। এরপর গ্যাসের উপর একটি কড়াইতে পরিমাণ মতো দুধ ঢেলে নিয়ে গরম করতে দিন। দুধ হালকা গরম হতে শুরু করলে এর মধ্যে দিয়ে দিন খোয়া ক্ষীর। তারপর দু’টিকে ভাল করে মিশিয়ে নিন। সব শেষে দুধের ওই মিশ্রনে কনডেনসড মিল্ক মিশিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। পাঁচ থেকে ছয় মিনিট ফুটতে দিয়ে এর মধ্যে মিশিয়ে নিন এলাচের গুঁড়ো।

পাত্রে সাজিয়ে রাখা রসগোল্লাগুলির উপর এবার দুধ-ক্ষীরের মিশ্রণটি ঢেলে চার ধারে ছড়িয়ে দিন। এরপর রসগোল্লাগুলিকে বেক্ করতে মাইক্রো আভেনে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেটে ছ’ মিনিটের জন্য রেখে বের করে নিন। এবং শেষে সাজানোর জন্য পেস্তা এবং আমন্ডের কুচি ছড়িয়ে দিন।