তাজা ইলিশ চেনার ৫ উপায় 

মাছের রাজা ইলিশ। ইলিশ খেতে যেমন সুস্বাদু ও পুষ্টিগুণে অতুলনীয়। রান্নার পর ইলিশের গন্ধ চারদিকে ছড়িয়ে পড়ে। ইলিশ মাছ খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। বাজারে এখন ইলিশ মাছে ভরপুর। তুলনামূলক দাম কম হওয়ায় ইলিশ কেনার আগ্রহ সবার মধ্যেই এখন একটু বেশি। তবে ইলিশ সদ্য ধরা বা তাজা কিংবা টাটকা কি না তা নিশ্চিত হতে চান সকল ক্রেতাই। এক্ষেত্রে নতুন-পুরনো ইলিশ চেনার উপায় না জানা থাকায় অনেকেই প্রতারিত হন।

চলুন জেনে নেওয়া যাক, কীভাবে নতুন-পুরনো ইলিশ চিনবেন তার কৌশল-

১. ইলিশ সদ্য ধরা হয়েছে কি না সেটা বুঝতে হলে আগে রঙ দেখতে হবে। ইলিশের কান উঁচু করে ফুলকা ও একই সঙ্গে চোখ দেখতে হবে।

২. যদি সদ্য ধরা হয় তাহলে ইলিশের রঙ হবে চকচকে রুপালি। পিঠের কালো অংশ সুরমা রঙের দেখাবে। চোখ কালো থাকবে এবং ফুলকা লাল থাকবে।

৩. ইলিশ তাজা বা টাটকা হলে শক্ত থাকবে। বাজারে গিয়ে অনেক সময় দেখা যায় ইলিশ বিক্রেতারা যেভাবে রাখেন, সেখানেই বাঁকা হয়ে থাকে। তখন বুঝতে হবে এটি সদ্য ধরা ইলিশ মাছ।

৪. ইলিশ যদি পুরনো বা বাসি হয় তাহলে নরম থাকে। হাত দিয়ে ধরা মাত্রই দুই পাশ দিয়ে ঝুলে পড়ে।

৫. ইলিশ কেনার ক্ষেত্রে উজ্জ্বলতা বড় বিষয় নয়। কেননা, মেঘনা ও পদ্মার নদীর ইলিশ বেশি চকচকে ও রুপালি। আর সাগরের ইলিশ উজ্জ্বল হয় কম।

ওডি/টিএএফ