এক কেজি পনিরের দাম ৭৯ হাজার টাকা!

হালকা নোনতা স্বাদের পনির খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। পাউরুটি কিংবা বার্গার, স্যান্ডউইচের সাথে খেয়ে থাকেন এটি। কিন্তু যদি শোনেন এই পনিরের দামই প্রতি কেজি ৭৯ হাজার টাকা! অবিশ্বাস্য মনে হলেও সত্যিই এক কেজি পনির কিনতে আপনাকে খরচ করতে হবে এত টাকা। কারণ, এটি কোনো সাধারণ পনির নয়। গাধার খাঁটি দুধ দিয়ে তৈরি এটি।

জানা যায়, বলকান প্রজাতির গাধার দুধ থেকে প্রস্তুত করা এই পনির দেখতে হয় ঘন আর সাদা। এর গন্ধ থাকে বেশ কড়া। উত্তর সার্বিয়ার জাসাভিচার এলাকার একটি খামারে প্রায় ২০০ এর বেশি বলকান গাধা পালন করা হয়। এদের দুধ থেকে বছরে প্রায় ১৫ কেজি পনির তৈরি করা হয়। এখানে আসা পর্যটকরা এই পনির কিনে নিয়ে যান।

পনির প্রস্তুতকারী স্লোবোদান সিমিচের দাবি, বলকান গাধার দুধ থেকে তৈরি করা এই পনির উচ্চ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন। এর ঔষধিগুণও রয়েছে অনেক। যাদের গরুর দুধে সমস্যা তারা অনায়াসেই এই গাধার দুধ খেতে পারেন।

পনির ছাড়াও এই দুধ থেকে প্রস্তুত করা হয় প্রসাধনী। স্লোবোদান জানান, একটি বলকান গাধা দিনে এক লিটারেরও কম দুধ দেয়। এছাড়াও, এই দুধে ‘কেসিন’ নামক প্রোটিনের পরিমাণ থাকে খুবই কম। আর তাই এই দুধ থেকে পনির তৈরি করা হয়ে যায় বেশ কঠিন।

মূলত তৈরিতে কষ্ট ও পুষ্টিগুণের জন্যই এই পনিরের এত দাম। আর তাই এক কেজি পনির কিনতে আপনাকে গুণতে হবে ৭৯,০০০ টাকা।

ওডি/এনএম