‘চিকেন দিলরুবা’র রেসিপি জানেন তো?

মুরগির মাংসের নানা পদ তো চেখে দেখেছেন নিশ্চয়ই। চিকেন ফ্রাই, চিকেন রেজালা, চিকেট কারি— আরও কত কী! তবে ভারতীয় রেসিপি ‘চিকেন দিলরুবা’র নাম কী কখনো শুনেছেন? জানেন কীভাবে রান্না করা হয়? চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন-

মুরগীর মাংস- ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজ- ২টি দুধ- ২ কাপ আদা কুচি- ২ টেবিল চামচ গরম মসলা- ২ টেবিল চামচ মাখন- ৬ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া- পরিমাণমতো লবণ- পরিমাণমতো টকদই- ১ কাপ কাঠবাদাম গুঁড়া- অল্প পরিমাণ কেশন গুঁড়া- অল্প পরিমাণ আখরোট গুঁড়া- অল্প পরিমাণ

প্রণালী-

প্রথমে পেঁয়াজ ও আদা একসঙ্গে ব্লেন্ডারে দিয়ে ভালো করে পেস্ট তৈরি করে নিন।

কড়াই গরম করে তাতে মাখন দিন। গরম হলে তাতে যোগ করুন আদা পেঁয়াজ পেস্ট। সামান্য নেড়ে পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

এবার মুরগির মাংস আর টক দই মেশান। মাঝারি আঁচে কসাতে থাকুন। মাংস বাদামি হয়ে আসলে দুধে বাদাম ও আখরোট গুঁড়া মিশিয়ে ঢেলে দিন। সঙ্গে যোগ করুন গরম মসলা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ।

মাংস সেদ্ধ না হওয়া অব্দি মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ঝোল গাঢ় হয়ে এলে তাতে সামান্য কেশর গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন।

রুটি, নান, পরোটা কিংবা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ভিন্নস্বাদের ‘চিকেন দিলরুবা’।