হলুদগুঁড়োয় ভেজাল আছে কি না বুঝবেন যেভাবে

যে কয়েকটি মশলা ছাড়া রান্নার কথা কল্পনাই করা যায় না তার মধ্যে অন্যতম একটি হলো হলুদ। বেশিরভাগ রান্নাতেই আমরা হলুদ ব্যবহার করে থাকি। কিন্তু যে হলুদ আপনি ব্যবহার করছেন তা কি আসল?

একসময় অবশ্য রান্নাতে বাটা হলুদ ব্যবহার করা হতো। কিন্তু এখন আর সে সময় নেই, ধৈর্যও নেই। আর তাই ভরসা রাখতে হয় বাজার থেকে কেনা হলুদের গুঁড়োতে। কীভাবে বুঝবেন আপনার ব্যবহার করা হলুদগুঁড়োতে ভেজাল রয়েছে কি না?

বাজারে এমন কিছু দোকান রয়েছে যেখানে খাঁটি হলুদ থেকে গুঁড়ো করা হয়। এমন এক প্যাকেট হলুদ কিনুন। সেসঙ্গে আপনি নিয়মিত যে হলুদগুঁড়ো ব্যবহার করেন, সেটিও এক প্যাকেট কিনুন।

দুটো পানি ভর্তি গ্লাসে এক চামচ করে দুই রকমের হলুদগুঁড়ো নিন। এবার দুটো আলাদা চামচ দিয়ে একটু নেড়ে পানির রঙের পরিবর্তন খেয়াল করুন। যে গ্লাসের পানির রং উজ্জ্বল হলুদ হবে, বুঝে নেবেন সেই হলুদে ভেজাল রয়েছে।

হলুদের রং উজ্জ্বল করতে এতে ক্রোমেট নামক রাসায়নিক মেশানো হয়। অন্যদিকে আসল হলুদগুঁড়ো মেশানো পানিতে হলুদের রং থাকবে অনেকটাই ফিকে। এতে হলুদগুঁড়ো গ্লাসের তলায় থিতিয়ে পড়বে।

ওডি/নিমি