ঈদ স্পেশাল ‘ঝটপট চিকেন রোস্ট’

এবারের ঈদটা একটু অন্যরকম বলা চলে। সন্ধ্যায় চাঁদ না দেখা গেলেও রাতের ১১টায় ঈদের ঘোষণা মেলে। মধ্যরাতেই শুরু হয়ে যায় গৃহিণীদের চিন্তা। ঈদ হুট করে হলেও অতিথেয়তা তো আর বন্ধ রাখা যাবে না।

ঈদ আয়োজনে যে খাবারগুলো প্রায়ই রাখা হয় তার মধ্যে মুরগির রোস্ট একটি। চলুন ঝটপট মজার এই খাবার রান্নার রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-

যা যা প্রয়োজন-

মুরগি- ২ টা (২ কেজি) আদা বাটা- ২ টে চামচ রসুন বাটা- ২ টে চামচ পেঁয়াজ বাটা- ১ কাপ ধনে গুঁড়া- ১ টে চামচ ঝিড়া গুঁড়া- ১ টে চামচ মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ বা স্বাদমতো লবণ- স্বাদমতো টক দই- ১/২ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১কাপ কাঁচা মরিচ- ৭/৮ টা জায়ফল আর জয়ত্রী মিলিয়ে গুঁড়া করা- ১ চা চামচ তেল- ১/২ কাপ ঘি- ১/২ কাপ কাঠবাদাম কুঁচি- ২ টে চামচ কিসমিস- ৫/৬ টা দারুচিনি- ২ টা এলাচ- ৬/৭ টা তেজপাতা- ২ টা আস্ত গোলমরিচ- ১ চা চামচ কেওড়াজল- ১ টে চামচ দুধ- ২ কাপ

প্রনালি-

● মুরগি ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে টকদই, তেল, পেঁয়াজ বাটা, গুঁড়া মসলা সব, রসুনবাটা, আদা বাটা, গরম মসলা, লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন এক ঘণ্টা।

● এক ঘণ্টা পর চুলায় হাড়ি বসিয়ে ভালো করে মাংস কষান। কষানো হলে তরল দুধে পেয়াজ বেরেস্তা, বাদাম কুঁচি, পোস্তদানা বাটা,কাঁচামরিচ, কিসমিস, গোলমরিচ,ঘি আর কেওড়া জল ভালো করে মিক্স করে মুরগিতে ঢেলে দিন।

● ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশান।

● প্রথমে মাঝারি আঁচে ৫মিনিট তারপর অল্প আঁচে রোস্ট রান্না করুন।

● তেল উপরে উঠে এলে চুলা থেকে নামান।

ব্যস, হয়ে গেলো মুরগি ভাজা ছাড়া মজাদার ঝটপট রোস্ট।

রেসিপি- শাহনেওয়াজ সুমী।

ওডি/এনএম