দারুণ সুস্বাদু ‘কাজু চিকেন’

খাবারে মিষ্টি ভাব আনতে কাজু বাদাম ব্যবহার করা হয়ে থাকে। কাজু দিয়ে কখনো মুরগির মাংস রান্না করেছেন কি? পার্শ্ববর্তী দেশ ভারতে কিন্তু ‘কাজু চিকেন’ নামে কাজু আর মুরগির মাংসের সমন্বয়ে করা খাবারটি বেশ জনপ্রিয়। চলুন তবে কথা না বাড়িয়ে এর রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-

যা যা প্রয়োজন :

মুরগির মাংস- ১ কেজি পেঁয়াজ- ২৫০ গ্রাম আদা- সামান্য রসুন- ৮ কোয়া হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ ভিনেগার- আধা কাপ কাজুবাদাম- ১৫০ গ্রাম ধনেপাতা- ১ আঁটি গরম মসলা গুঁড়া- পরিমাণ মতো লবণ ও চিনি- স্বাদ অনুযায়ী বাদাম তেল- পরিমাণ মতো

প্রণালি :

● মাংস ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।

● এবার মাংসের সঙ্গে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও ভিনেগার মিশিয়ে তিন ঘণ্টার জন্য মেরিনেট করে রাখুন।

● আদা, রসুন ও ধনেপাতা মিহি করে বেটে নিন। পেঁয়াজ সরু করে কুঁচি করুন।

● ১০০ গ্রাম কাজু কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে বেটে নিন। আর বাকী ৫০ গ্রাম বাদাম বাদামি করে ভেজে রাখুন।

● কড়াইয়ে বাদাম তেল দিন (বাদাম তেল না থাকলে সয়াবিন তেলও ব্যবহার করতে পারেন)। পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। এবার তাতে আদা, রসুন আর ধনেপাতা বাটা দিয়ে ভালো করে কষান।

● কষানো হলে মেরিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষান।

● এবার এতে যোগ করুন কাজুবাদাম বাটা, স্বাদমতো লবণ, চিনি ও গরম মসলা গুঁড়া। কিছুক্ষণ কষিয়ে অল্প পানি দিন।

● চুলার আঁচ মাঝারি রেখে ঢাকনা দিয়ে মাংস সেদ্ধ হতে দিন। ঝোল গাঢ় হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

ভেজে রাখা কাজুবাদাম ছড়িয়ে ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশ করুন দারুণ মজার ‘কাজু চিকেন’।