শীতের পিঠা : নারকেলের তিল পুলি

শীতকাল মানেই পিঠার সময়। নানারকম উপাদান সহজলভ্য হওয়ায় এ সময় নানা ধরনের পিঠা বানানো হয়ে থাকে। অনেক সময় পিঠা পছন্দ করলেও কেবল রেসিপি না জানা থাকার ফলে পিঠা বানানো হয় না। আজ চলুন জেনে নেওয়া যাক “নারকেল তিল পুলি” পিঠার রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন :

কুরানো নারকেল- ১টি ভাজা তিল গুঁড়া- আধা কাপ খেজুরের গুড়- ১ কাপ এলাচ গুঁড়া- ১ চিমটি দারচিনি- ২/৩ টুকরা আতপ চালের গুঁড়া- ২ কাপ পানি- দেড় কাপ লবণ- স্বাদমতো তেল- দুই কাপ

প্রনালি :

প্রথমে কুরানো নারকেলের সঙ্গে গুড় মিশিয়ে ১৫ মিনিট নেড়ে রান্না করতে হবে। ভালো করে মিশে খানিকটা শক্ত হয়ে এলে এতে মেশাতে হবে এলাচ গুঁড়া, তিল ও চালের গুঁড়া।

নারকেলের তেল উপরের উঠে এসে পুর যখন পাকানোর মতো শক্ত হবে তখন নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।

এবার চালের গুঁড়া সেদ্ধ করে ভালোভাবে চুলার আঁচ কমিয়ে নাড়তে হবে, যেন খামিরে কোনো চাকা না থাকে।

খানিকটা ঠান্ডা হলে পানি ছিটিয়ে ভালো করে ছেনে রুটি বানাতে হবে। রুটির এক কিনারে পুর রেখে বাঁকানো চাঁদের মতো উল্টে পিঠে আটকে দিতে হবে।

এরপর টিনের পাত বা পুলিপিঠা কাটার চাকতি দিয়ে বাড়তি অংশ কেটে হবে। কিনারা মুড়ে আঙুল বা কাঁটা চামচ দিয়ে নকশা করতে পারেন।

এবার ডুবো তেলে সোনালি করে এপিঠ ওপিঠ ভেজে নিলেই হয়ে গেলে মজাদার নারকেল তেল পুলি। অনেকে তেল অপছন্দ করেন। তারা চাইলে রুটি সেঁকার মতো পিঠা সেঁকে নিতে পারেন।