মজাদার ‘স্পাইসি বেবি স্কুইড’

সামুদ্রিক প্রাণী স্কুইড। কাটতে এবং পরিষ্কার করা বেশ সহজ। স্কুইড পরিষ্কার করার জন্য একটি প্যানে ফুটন্ত পানিতে টুকরো করা স্কুইড দিন। এক মিনিট রেখে ছেকে ফেলুন।

যা যা প্রয়োজন-

গাজর, বাধাকপি আর হ্যালাপিনো (এক ধরনের মরিচ), সেলারি আর মাশরুম- মাশরুম গ্যালাংগাল (এক ধরনের আদা)- এক টুকরো পাকা লাল থাই কাচা মরিচ- চারটা লেমন গ্রাস- এক টুকরো পেঁয়াজ (মোটা করে কাটা)- দুটি

কারি পেস্টের জন্য যা করতে হবে-

প্রথমে পেঁয়াজ, রসুন আর শুকনো মরিচ একসাথে ব্লেন্ড করে নিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।

এর সঙ্গে যোগ করুন দুই চা চামচ স্রীম্প পেস্ট, এক চা চামচ কর্ন স্টার্চ আর একটি লেবুর রস।

সঙ্গে মেশান একটু চিনি আর লবন।

যেভাবে রান্না করবেন-

প্যানে অল্প তেল দিয়ে তাতে মোটা করে কাটা পেয়াজ আর পেস্ট মিশিয়ে একটু পানি দিয়ে কসিয়ে নিয়ে নিন।

এতে গ্যালাংগাল আর লেমন গ্রাসের গোড়ার দিকটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।

এবার স্কুইড দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তাতে সবজি আর চিকেন স্টক দিন।

সবজি ত্রিশ ভাগ সেদ্ধ হতেই কাচা মরিচ দিয়ে উঠিয়ে ফেলুন। গরম গরম স্টিম রাইস দিয়ে খেতে ভীষণ মজা এই স্পাইসি স্কুইড।

ছবি ও রেসিপি : শাহ নেওয়াজ সুমি