নারকেল দুধে খাসির রেজালা

খাসির মাংসের একটি মজাদার পদ খাসির রেজালা। বিভিন্ন অতিথি আপ্যায়নে রাখা হয় এই খাবারটি। খাবারে নতুনত্ব আনতে নারকেল দুধে রান্না করতে পারেন খাবারটি। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন-

খাসির মাংস- ১ কেজি পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ আদা বাটা- ২ টেবিল-চামচ রসুন- ১ চা-চামচ এলাচি- ৪টি দারুচিনি- ২ টুকরা দই- ১ কাপ তেল বা ঘি- আধা কাপ চিনি- ১ টেবিল চামচ লবণ- পরিমাণমতো নারিকেলের দুধ- দেড় কাপ দুধ- রুচি অনুসারে কাঁচা মরিচ- ৫টি নারিকেল কুচি- ২ টেবিল চামচ

প্রণালি-

তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, বাদামি রং হলে অর্ধেক পরিমাণ অন্য পাত্রে তুলে রাখুন। এবার তেলে মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে দুধ, কাঁচা মরিচ আর নারকেল কুচি ছাড়া বাকি সব মসলা দিয়ে মাংস ভালোভাবে কষিয়ে নিন। মাংস কিছুটা নরম হলে দুধ দিয়ে দিন। ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

মাংস মাখামাখা হলে এলে তাতে নারকেল কুচি, কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে চল্লিশ মিনিট রাখুন। এরপর নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার নারকেল দুধে খাসির রেজালা।

ওডি/এনএম