ছয় মাস কাঁচা জলপাইয়ের স্বাদ পাবেন যেভাবে

বর্তমানে বেশ সহজলভ্য একটি ফল জলপাই। ঘরে ঘরে চলছে জলপাইয়ের আচার বানানোর ধুম। চাইলে বানিয়ে ফেলতে পারেন কাঁচা জলপাইয়ের ঝুরি আচার। খুব সহজ কিছু উপাদানেই বানানো যায় এই আচার। চলুন তবে রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-

যা যা প্রয়োজন-

জলপাই- আধা কেজি চিনি- ৩ টেবিল চামচ সিরকা- ১ কাপ সরিষার তেল- ১ কাপ লবণ- ১ চা চামচ সোডিয়াম বেনজয়েট- সিকি চামচ সরিষা গুঁড়া কিংবা বাটা- ১ চামচ বিচি ছাড়া মরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ

প্রণালি-

জলপাই ভালো করে পরিষ্কার করে গ্রেট করে নিন। ছাঁকনির সাহায্যে বাড়তি রস ছেঁকে ফেলুন। একটি ছড়ানো ট্রেতে জলপাইসহ বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে দুই থেকে তিনদিন রোদে শুকান। এরপর বয়ামে সংরক্ষণ করুন।

এভাবে ছয় মাস কাঁচা জলপাইয়ের স্বাদ পাবেন সহজেই। তবে আর দেরি কেন? ঝটপট বানিয়ে ফেলুন মজাদার এই ঝুরি আচার।

ওডি/এনএম