রোজকার টিপস : আর বাদামি হবে না আলু

প্রতিদিনের কাজের কী আর শেষ আছে? সকাল থেকে রাত অব্দি কাজ করেও যেন শেষ করা যায় না। রোজকার কাজগুলো করার ক্ষেত্রে কিছু কৌশল বা টিপস কাজে লাগালে তা হয়ে যায় সহজ আর সুন্দর। দৈনন্দিন জীবনের কাজগুলোকে আরও সহজ করার উদ্দেশ্যেই ‘দৈনিক অধিকার’- এর নিয়মিত আয়োজন ‘রোজকার টিপস’।

রান্নার আগে সবজি ও অন্যান্য জিনিস কেটে নেওয়া হয়। কিন্তু আলু কেটে রাখার কিছুক্ষণের মধ্যেই তা বিবর্ণ বা বাদামি হয়ে যায়। যা রান্নার সৌন্দর্য নষ্ট করে। ছোট একটি টিপস কাজে লাগিয়ে কিন্তু এই সমস্যার সমাধান করা যায়।

কেন হয় এমনটা? মূলত। খোসা ছাড়িয়ে রাখার পর খোলা স্থানে রাখলে আলুর শর্করা বাতাসের সংস্পর্শে এসে এমনটা হয়ে থাকে। স্টার্চ অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া ঘটিয়ে অক্সিডেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে আলুর টুকরোর রং বাদামি করে দেয়।

আলুর রং ঠিক রাখতে আপনার লাগবে ঠান্ডা পানি। একটি পাত্রে ঠান্ডা পানি নিয়ে আলু কেটে তাতে রাখুন। ব্যস, আলু আর বাদামি হবে না। এভাবে ছয় ঘণ্টা অব্দি সতেজ রাখতে পারেন কেটে রাখা আলু।

পানিতে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস বা ভিনেগার মিশিয়ে তাতে আলু কেটে রাখলে তা একদিন অব্দিই সতেজ রাখা যায়।

ওডি/এনএম