ছুরিরও আছে রকমফের

সবজি, মাছ, মাংস ইত্যাদি কাটার জন্য ছুরি ব্যবহার করি আমরা। আবার একেক ধরনের তরকারির জন্য তা কাটতে হয় একেকভাবে। আলু ভাজি করতে গেলে আলু কাটতে হয় ঝিরিঝিরি করে, আবার মাংসের সঙ্গে আলু দিলে বড় টুকরো করতে হয়, তরকারি রান্নার সময় আলুর টুকরো হয় ভিন্ন আকারের। সবগুলো কাজের জন্যই প্রয়োজন আলাদা আলাদা ছুরি।

ছুরি বলতে আমরা এক ধরনের ছুরিকে বুঝলেও এর বিভিন্ন প্রকারভেদ রয়েছে। একেক কাজে একেক ধরনের ছুরি ব্যবহৃত হয়ে থাকে।

মিন্সিং নাইফ

সাধারণ ছুরির চেয়ে কিছুটা ভিন্ন আকারের হয় এই ছুরি। খানিকটা ছোট চপারের মতো দেখতে এই ছুরির দুই হাতলে ভর দিয়ে সহজে মাংসের কিমা করা যায়। চাইলে ধনেপাতা, পুদিনাও কুচি করতে পারেন।

পিলার নাইফ

ছুরি দিয়ে কাটাকাটি করতে গেলে হাত কাটার ভয় থাকে। পিলার নাইফ ব্যবহার করলে আর এই ভয় থাকবে না। ফল বা সবজির খোসা ছাড়ানোর কাজে এ ছুরি ব্যবহার করা হয়।

ইউটিলিটি নাইফ

এই ছুরিকে মিনি শেফস ছুরি বলা হয়। লম্বায় ৪ থেকে ৭ ইঞ্চি লম্বা হয়ে থাকে। বড় টুকরো করে সবজি বা ফল কাটতে এটি ব্যবহার করুন।

বোনিং নাইফ

মাছ কাটতে বেশি ব্যবহৃত হয় বোনিং নাইফ। মাছের ফিলে বের করার সময় এর কাঁটা খোলা, বোনলেস মাংসের জন্য হাড় থেকে মাংস আলাদা করার কাজে লাগে এই ছুরি। লম্বায় ৩ থেকে ৮ ইঞ্চি লম্বা হয় এটি।

ক্লেভার নাইফ

সবচেয়ে মোটা ও ভারী ছুরি এটি। দোকান থেকে কেনা বিরিয়ানির মাংসের টুকরো মনের মতো না হলেও হাড়-সমেত টুকরো কেটে নিতে পারেন এর সাহায্যে। এছাড়াও বড় ও শক্ত সবজি বা ফল কাটতে ক্লেভার নাইফ ব্যবহার করা হয়।

শিয়ার্স নাইফ

যে কোনো সবজি মিহি কুচি করে কাটতে এই ধারালো ও সরু ছুরি ব্যবহার করা হয়।

ব্রেড নাইফ

আজকাল অনেক বাড়িতেই পাউরুটি বা আইসক্রিমের বার কেটে খাওয়ার জন্য ব্রেড নাইফ ব্যবহার করা হয়।

ভিন্ন ভিন্ন এই ছুরির ব্যবহারগুলো কি জানা ছিল আপনার?

ওডি/এনএম