স্বাদের বাহারে আফগানি স্মোকি চিকেন

একই স্বাদের চিকেন আর কত? একটু ভিন্ন স্বাদের স্মোকি চিকেন হলে কিন্তু মন্দ হয় না। ভিন্ন রেসিপিতে আজকের আহারের আয়োজন।

রেসিপিতে আজ থাকছে ‘আফগানি স্মোকি চিকেন’।

বানাতে যা লাগবে-

মুরগির রান (নলাসহ) ৫ টুকরো (১কেজি)

টক দই আধা কাপ

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

গরম মসলা গুড়া আধা চা চামচ

চাট মসলা ১ টেবিল চামচ

শুকনা মেথি পাতা ১ টেবিল চামচ (হালকা টেলে নিলে ভালো হয়)

লবণ স্বাদমতো

লেবুর রস ২ টেবিল চামচ

লাল মরিচের গুড়া ১ চা চামচ

পানি আধা কাপ

কয়লা ১ টুকরো

তেল ৩-৪ টেবিল চামচ

রান্নার প্রণালি

১। প্রথমে একটি বাটিতে টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, গরম মসলা গুড়া, চাট মসলা, শুকনা মেথি পাতা, লবণ, লেবুর রস আর লাল মরিচের গুড়া নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এর মধ্যে কেচে নেওয়া মুরগির রান দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবেন।

২। এরপর এক টুকরো কয়লা ভালো করে জ্বালিয়ে মেরিনেড করা মাংসের ওপর একটি বাটি দিয়ে এর মধ্যে কয়লার টুকরোটি রেখে এর ওপর ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাংসের বাটিটি ১ ঘণ্টার জন্যে ঢেকে রাখবেন।

৩। ১ ঘণ্টা পর কয়লার টুকরোটি ফেলে দিয়ে আবার ভালো করে মাখিয়ে নিবেন।

৪। এরপর একটি বড় ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে এর মধ্যে মুরগির পিসগুলো দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ৫ মিনিট ফ্রাই করে উল্টে দিবেন।

৫। এরপর বাটিতে যা মসলা থাকবে মাংসের ওপর ঢেলে দিয়ে আরও ৫ মিনিট ফ্রাই করবেন মিডিয়াম আঁচে।

৬। এরপর পানি দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ছোট আঁচে ঢেকে রাখবেন।

৭। ১০ মিনিট পর মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বড় করে দিয়ে পানি হালকা শুকিয়ে নামিয়ে ফেলবেন।

**গরম গরম নান রুটি আর লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন দারুণ মজার আফগানি স্মোকি চিকেন।

রেসিপি: রাকিব কাশেম