শীতে ভিন্ন ধাঁচে গরুর মাংসের সুস্বাদু পিঠা

ঘন কুয়াশা আর থেমে থেমে হেমন্তের হিমেল হাওয়া ক্ষণে ক্ষণে জানান দিচ্ছে শীতের আগমনের। প্রকৃতি সেজেছে যেন নতুন রূপে। আর শীতে প্রায় প্রতিটি ঘরেই থাকে পিঠা-পুলির বিশেষ আয়োজন। এই শীতে ভিন্ন ধাঁচের পিঠার স্বাদ নিতে চান? আপনার জন্য আজকের এই ফিচারে থাকল গরুর মাংসের সুস্বাদু পুলি পিঠার রেসিপি। জেনে নিন-

পুর তৈরির উপকরণ

* মাংসের কিমা ৩ কাপ * পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ * আদা বাটা ১/২ চা চামচ * রসুন বাটা ১ চা চামচ * দারুচিনি ১টি * কাঁচা মরিচ কুচি ১/২ টেবিল চামচ * এলাচ ২টি * লবঙ্গ ২টি * কাবাব মসলা ১/২ চা চামচ * লবণ স্বাদমতো * তেল পরিমাণমতো

খামি তৈরির উপকরণ

* আটা বা ময়দা ৫০০ গ্রাম * লবণ স্বাদমতো * ঘি ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ * পানি পরিমাণমতো

পুর তৈরির পদ্ধতি

প্রথমে একটি কড়াইয়ে তেল ঢেলে গরম করে নিতে হবে। তারপর আদা ও রসুন দিয়ে ভালো করে হালকা ভেজে নিতে হবে। হালকা ভাজা হলে এতে কুচি করে নেওয়া পেঁয়াজগুলো দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। পেঁয়াজটা নরম হয়ে এলে পর্যায়ক্রমে লবণ ও মসলাগুলো দিয়ে দিতে হবে। এরপর একটি চামচ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে তারপর মাংসের কিমা দিয়ে দিতে হবে। আর মাংস কষানো হয়ে গেলে একটি বাটিতে তুলে রেখে দিতে হবে।

খামি তৈরির পদ্ধতি

প্রথমেই আটা বা ময়দার সাথে লবণ ও ঘি মিশিয়ে মেখে নিতে হবে। তারপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে মেখে খামি তৈরি করতে হবে।

আরও পড়ুন : শীতের সকালে নাস্তায় তেলের পিঠা

যেভাবে তৈরি করবেন গরুর মাংসের ঝাল পুলি পিঠা

তৈরিকৃত খামি দিয়ে রুটি বানিয়ে তারপর বোতলের মুখ দিয়ে ছোট ছোট বলের মতো তৈরি করুন। এবার এটিকে ছোট রুটির মতো বেলে নিতে হবে। এখন এটির মাঝখানে মাংসের পুরটা দিয়ে ভাজ করে নিতে হবে। এরপর পিঠায় পছন্দমতো ডিজাইন করে মুখটা বন্ধ করে দিতে হবে। ব্যাস, এবার ডুবোতেলে ভেজে নিয়ে পরিবেশন করুন গরুর মাংসের ঝাল পুলি পিঠা।