‘ইলিশ খিচুড়ি’র সঙ্গে হোক বৃষ্টি বিলাস

বাইরে গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি হচ্ছে, বাতাসে হিমেল হাওয়া বইছে— এমন আবহাওয়াই তো খিচুড়ির জন্য একদম উপযুক্ত। আর যদি হয় ইলিশ খিচুড়ি তবে তো কথাই নেই! আজ রাতের কিংবা কাল দুপুরের মেন্যুতে তবে রাখুন মজাদার ‘ইলিশ খিচুড়ি’। কীভাবে রান্না করবেন চলুন জেনে নেওয়া যাক-

যা যা প্রয়োজন-

ইলিশ মাছ- ৫/৬ টুকরো রসুন বাটা- ১ চা চামচ গোবিন্দভোগ চাল- ২ কাপ পেঁয়াজ কুচি- ২ চামচ মুসুর ডাল- আধা কাপ আদা বাটা- আধা চা চামচ পেঁয়াজ বাটা- ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ নারিকেলের দুধ- আধা কাপ শুকনো মরিচের গুঁড়ো- ১ চা চামচ কাঁচা মরিচ- ৫/৬টি এলাচ- ২টি তেল- আধা কাপ দারচিনি- ২ টুকরো লবণ- পরিমাণমতো

প্রণালি-

বড় বড় টুকরো করে কাটা ইলিশ মাছে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। (একটু বাঁকা করে কাটলে মাছের টুকরো বড় দেখাবে)

কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন। সোনালি রঙ হয়ে আসলে বাকি সব মসলা দিয়ে একটু কষিয়ে নিন।

কিছুক্ষণ পর কড়াইয়ে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে মিনিট পাঁচেক কষান।

মাছ কষানো হলে সাবধানে তুলে রাখুন। এবার বাকী মসলা চাল আর ডাল দিয়ে দিন। (চাল আর ডাল আগে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখবেন)

মিনিট দুয়েক ভেজে মাপ মতো গরম পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।

খিচুড়ির পানি কমে এলে তুলে রাখা মাছের টুকরোগুলো দিয়ে নারিকেলের দুধ দিয়ে দিন। সঙ্গে ফালি করা মরিচ যোগ করুন।

এবার কম আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন। চাইলে চুলা থেকে নামানোর আগে এক চামচ ঘিও ছড়িয়ে দিতে পারেন।

বৃষ্টি সঙ্গী করে ধোয়া ওঠানো ইলিশ খিচুড়ি নিয়ে বসে পড়ুন। ইচ্ছে হলে বেগুন ভাজা কিংবা ভর্তাও রাখতে পারেন মেন্যুতে।