পূজার থালায় থাকুক ‘নারিকেল নাড়ু’

বাতাসে পূজোর ঘ্রাণ পাওয়া যাচ্ছে। পূজা হবে আর নারিকেলের নাড়ু থাকবেনা তা তো হবে না। চিনি দিয়ে তৈরি করলে সাদা আর গুড় দিয়ে করলে লাল। রঙ যাই হোক নারিকেলের নাড়ু ছাড়া পূজা যেন অসম্পূর্ণ। আজ চলুন ‘নারিকেল নাড়ু’র রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-

যা যা প্রয়োজন :

নারকেল (কোড়ানো)- ৪টি চিনি- ৪ কাপ ( গুড় দিয়ে করলে লাল রংয়ের হবে) দুধ- ১ কাপ এলাচ, তেজপাতা- কয়েকটি ঘি- এক চা চামচ

প্রণালি :

চুলায় একটি ভারী কড়াই বসিয়ে সামান্য ঘি দিন। এতে যোগ করুন তেজপাতা আর এলাচ। হালকা ভাজা হলে এতে কোড়ানো নারকেল দিয়ে নাড়তে থাকুন।

এরপর পানি শুকিয়ে ঝরঝরা হয়ে আসলে নামিয়ে রাখতে হবে একটা আলাদা পাত্রে।

এবার কড়াইয়ে চিনি আর সামান্য পানি দিয়ে সিরা তৈরি করুন। সিরা ঘন হয়ে আসলে ভাজা নারিকেল এতে দিয়ে দিন। অবশ্যই ঘনঘন নারিকেল আর সিরার মিশ্রণ নাড়তে হবে।

চিনি আর নারিকেল মিশে আঠালো হলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

হাতে একটু ঘি মেখে গোল করে নাড়ুর আকার দিন। হালকা গরম থাকতেই নাড়ুর শেইপ দিতে হবে। প্রয়োজনে ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে। না হয়, বাতাস লেগে মিশ্রণ ঠান্ডা হয়ে গেলে সহজে শেইপ দেওয়া যাবে না।

ব্যস, দারুণ মজার নারিকেলের নাড়ু তৈরি।

রেসিপি ও ছবি : অনামিকা দত্ত