পেঁয়াজ কাটতে জ্বলবে না চোখ!

রোজকার রান্নায় পেঁয়াজ না হলে কি আর চলে। কিন্তু পেঁয়াজ কাটতে গেলেই বাধে যত বিপত্তি। কারণ পেঁয়াজ কাটতে গেলেই চোখের পানি গড়িয়ে পড়ে। কেমন হয় যদি চোখে জ্বালাপোড়া ছাড়াই খুব সহজে পেঁয়াজ কাটা যায়?

চলুন জেনে নেওয়া যাক এমন কিছু সহজ পদ্ধতি যার মাধ্যমে খুব সহজেই বিনা কষ্টে পেঁয়াজ কাটা যাবে-

● পেঁয়াজের গোঁড়ার অংশটি (অর্থাৎ যে অংশে মূল থাকে) ভালো করে কেটে ফেলে দিন। সে সঙ্গে ফেলে দিন প্রথম আস্তরটিও। এই দুই অংশে সবচেয়ে বেশি এনজাইম থাকে। আর চোখে পানি আসার জন্য দায়ী এই উপাদানটিই।

● পেঁয়াজ কাটার আগে এক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। কাটার সময় আর চোখ জ্বালা করবে না।

● পেঁয়াজ কুঁচি করার সময় চোখ জ্বলে? পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি বদলে ভালো করে ধুয়ে কাটুন। আর চোখ জ্বলবে না।

● পেঁয়াজ কাটার সময় ধারাল ছুরি বা বটি ব্যবহার করুন। এতে পেঁয়াজের কোষ কম ক্ষতিগ্রস্ত হবে। আর এনজাইম কম নিঃসৃত হওয়ার ফলে চোখও কম জ্বলবে।

● পেঁয়াজ কাটার আগে চপিংবোর্ডে ভিনেগার মাখিয়ে নিন। এরপর পেঁয়াজ কাটুন। ভিনেগারে থাকা এসিড এনজাইমকে নিষ্ক্রিয় করে দেয়। তাই আর জ্বল জ্বালাপোড়া করবে না।

● লবণ পানিতে পনেরো মিনিট পেঁয়াজ ভিজিয়ে রাখুন। এরপর কাটুন। একদম চোখ জ্বালা করবে না।

আজ থেকে তবে কাজে লাগান সহজ এসব উপায় আর চোখ জ্বালা পোড়া ছাড়াই কাটুন পেঁয়াজ।

ওডি/এনএম