এসব কৌশলে সহজ হবে রান্নাঘরের কাজ

রান্না করতে ভালোবাসেন প্রায় সব নারীরাই। নিত্যনতুন রেসিপির পাশাপাশি টুকটাক কৌশল জানা থাকলে কাজগুলো করা যায় আরও সহজে। চলুন এমন কিছু কৌশলই জেনে নেওয়া যাক-

● রান্নায় হলুদ বেশি হলে তরকারি থেকে হলুদের গন্ধ বের হয়। অনেকে হলুদ কমাতে বাড়তি পানি মেশান, এতে কোনো লাভই হয় না। খুন্তি আগুনে পুড়িয়ে, তা দিয়ে তরকারি নেড়ে নিন। হলুদ গন্ধ দূর হবে।

● ফুলকপি বেশি সেদ্ধ করলে গলে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। সেদ্ধ করার সময় পানির সঙ্গে দুই চামচ দুধ বা দই মিশিয়ে নিন, আর গলবে না।

● বাঁধাকপি খেলে অনেকের পেটের সমস্যা হয়। রান্নার আগে বাঁধাকপি একটু ভাপিয়ে নিন। আর পেটের সমস্যা হবে না। ● চালের কৌটায় কয়েকটি শুকনো মরিচ আর সুতি কাপড়ের পুটুলিতে বিটলবণ রাখুন। সহজে আর পোকা ধরবে না।

● পেঁয়াজ কাটাতে গিয়ে চোখের জল, নাকের জল এক করে ফেলেন? এখন থেকে মিনিট দশেক পানিতে ভিজিয়ে তারপর পেঁয়াজ কাটুন। চোখ জ্বালা করবে না।

● রেজালা করবেন আর তাতে পোস্ত থাকবে না, কিন্তু যারা পোস্ত পছন্দ করেন না? তাদের জন্য রয়েছে বিকল্প ব্যবস্থা। দুধের সঙ্গে মিশিয়ে নিন আদা ও রসুন বাটা। এতে স্বাদও হবে, গ্রেভি ঘনও হবে।

● রান্নায় লবণ বেশি হলে কী করেন? হয়ত চিনি বা পানি মিশিয়ে স্বাদ বদলের চেষ্টা করেন। এবার থেকে রান্নায় দিয়ে দিন এক টুকরো কাঁচা আলু, সমস্যার সমাধান হয়ে যাবে।

● কফি বেশি তিতা হলে অনেকেই খেতে পারেন না। এক চিমটি লবণ মিশিয়ে নিন, অতিরিক্ত তিতা ভাব কেটে যাবে।

● রান্নায় হলুদ বেশি হলে কয়েক টুকরো কাঁটা সুপারি মিশিয়ে নিন। ঝোলের সামঞ্জস্য আসবে, ফিরবে স্বাদও।

তবে আর কী, দৈনন্দিন রান্নাঘরের কাজে কৌশলগুলো ব্যবহার করুন আর হয়ে উঠুন আরও স্মার্ট।