• বুধবার, ১২ আগস্ট ২০২০, ২৮ শ্রাবণ ১৪২৭  |   ৩০ °সে
  • বেটা ভার্সন
sonargao

দারুণ মজার ‘পটলের দোলমা’

  লাইফস্টাইল ডেস্ক

০৬ অক্টোবর ২০১৯, ১২:০১
পটলের দোলমা
পটলের দোলমা; (ছবি- ইন্টারনেট)

পটল নিশ্চয়ই চেনেন? নানা উপায়ে এই সবজিটি খাওয়া হয়। পটলের কথা বললেই মাথায় আসে পটলের দোলমার কথা। অনেকে ভাবেন এই খাবার রান্না করা বুঝি খুব কঠিন। রেসিপি জানা থাকলে কিন্তু খুব সহজেই পটলের দোলমা রান্না করা যায়। চলুন জেনে নিই রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন-

পটল- ৬টি যেকোনো বড় মাছ- ৩০০ গ্রাম হলুদ- ১ চা চামচ ঘি- ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ- ১টি আদা- ১ টেবিল চামচ চিনি- ১ চা চামচ কাঁচা মরিচ- ২টি গুঁড়া মরিচ- ১ চা চামচ শুকনা মরিচ- ২টি লবঙ্গ গুঁড়া- আধ চা চামচ ছোট এলাচ গুঁড়া- আধ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া- আধ চা চামচ সরিষার তেল- ১ কাপ আস্ত জিরা- ১ চা চামচ টমেটো- ২টি টক দই- ৩ টেবিল চামচ কাজু বাটা- ২ টেবিল চামচ লবণ- স্বাদমতো।

প্রণালি-

পটলের খোসা ছাড়িয়ে নিন। দুই পাশে কেটে চামচের সাহায্যে ভেতরের বীজ কুরিয়ে ফেলুন। এবার পটলের টুকরোগুলো সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। লবণ আর হলুদ দিয়ে মাছ সামান্য সিদ্ধ করে নিন।

সেদ্ধ মাছের কাটা ছাড়িয়ে চটকে নিন। মাছে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, শুকনা মরিচ গুঁড়া, লবঙ্গ গুঁড়া, এলাচ ও দারুচিনি গুঁড়া, সামান্য চিনি ও লবণ মেশান। এবার পটলের ভিতরে মাছের এই পুর ভরে দিন।

কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করুন। মাছের পুর ভরা পটলগুলো লালচে সোনালি করে ভেজে তুলুন। এবার কড়াইয়ে আস্ত জিরা আর শুকনা মরিচ দিয়ে ফোড়ন দিন। এবার সামান্য আদা বাটা আর টমেটো কুচি দিন। অল্প চিনি ছড়িয়ে নাড়ুন। ভালো করে নেড়েচেড়ে টক দই আর কাজু বাদাম বাটা দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

ঝোল কমে ঘন হয়ে এলে এতে তুলে রাখা পটলগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ঝোল পটলের গায়ে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সঙ্গে।

ওডি/এনএম

jachai
nite
  • সর্বশেষ
  • সর্বাধিক পঠিত
jachai

সম্পাদক: মো: তাজবীর হোসাইন  

 

সম্পাদকীয় কার্যালয় 

১৪৭/ডি, গ্রীন রোড, ঢাকা-১২১৫।

ফোন: 02-9110584, +8801907484800

ই-মেইল: [email protected]

এই ওয়েবসাইটের কোনো লেখা, ছবি, অডিও, ভিডিও অনুমতি ছাড়া ব্যবহার বেআইনি।

Developed by : অধিকার মিডিয়া লিমিটেড