গরম ভাতের সঙ্গে ‘লেবুপাতা কচুমুখী’

বাহারি খাবারের ভিড়ে মাঝেমধ্যে মন চায় সাধারণ কোনো খাবার খেতে। মসলাদার খাবার নয়, কিছুটা ভিন্ন কায়দায় রান্না করলে নিরামিষ খাবারই হয়ে ওঠে বেশ উপভোগ্য। কচুমুখী দিয়ে ছোট চিংড়ি তেমনই একটি পদ। এর সঙ্গে যদি যোগ করা যায় লেবু পাতা, তবে স্বাদ হয় অনন্য। চলুন দেরি না করে জেনে নিই রেসিপি-

যা যা লাগবে-

কচুমুখী- ২৫০ গ্রাম ছোট চিংড়ি- আধা কাপ পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ হলুদ ও মরিচ গুঁড়া- পরিমাণমতো জিরা, আদা ও রসুন বাটা- আধা চা চামচ করে কাঁচা মরিচ- কয়েকটা কাঁচা আম অথবা আমড়া- ১টি টুকরা করে কাটা লবণ- পরিমাণ মতো লেবুপাতা- কয়েকটা

ফোঁড়নের জন্য-

ঘি ১ টেবিল চামচ শুকনা মরিচ- কয়েকটা রসুন থেঁতো করা ও সরিষা- ১ চা চামচ করে।

প্রণালি-

কচুমুখী ভালোভাবে সেদ্ধ করুন। খোসা ছাড়িয়ে চটকে নিন। পাত্রে চটকানো কচুমখীর সঙ্গে পরিমাণমতো পানি দিন। সব মসলা যোগ করুন। ফুটে উঠলে চিংড়ি আর কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে আরেকটু ফুটিয়ে নিন।

প্যানে ঘি দিয়ে তাতে ফোঁড়নের উপকরণগুলো দিন। বাদামি করে ভেজে দিয়ে দিন কচুমুখীর মিশ্রণে। সঙ্গে দিয়ে দিন আম/আমড়ার টুকরোগুলো। এবার বলক এলে লেবুপাতা দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার সুঘ্রাণযুক্ত লেবুপাতা কচুমুখী।

ওডি/এনএম