ছুটির দিনে পাতে রাখুন ‘ইলিশ মাখা’

বাজারে এখন পাওয়া যাচ্ছে ইলিশ। আর তাই ইলিশের নানা পদ রাখছেন প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায়। ইলিশের একটি পুরোনো পদ ‘ইলিশ মাখা’। মজাদার এই খাবারটির রেসিপি চলুন জেনে নেওয়া যাক-

যা যা প্রয়োজন-

ইলিশ মাছ- ১০ টুকরো পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ ধনিয়াপাতা কুচি- ১/৪ কাপ কাচা মরিচ- ১০টা (মাঝখান থেকে ফালি করা) রসুন কুচি- ১ কোয়া পেঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপ আদা রসুন বাটা- অল্প একটু টমেটো কুচি করা- একটা তেল- ৩ টেবিল চামচ (সরিষার তেল ব্যবহার করলে ভালো) লবণ- পরিমাণমতো।

প্রণালি-

মাছ কেটে লবণ মেখে রাখতে হবে ১ ঘণ্টা। মাছ ছাড়া বাকি সব উপকরণ এক সাথে ভালো করে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে, তার ওপর মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। পানি দিতে হবে মাছ ঢেকে রাখার জন্য যতটুকু দরকার ততটুকু। এরপর অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। মাছ সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। পুরো রান্নায় সময় লাগবে আধা ঘণ্টার মতো।

ইলিশ মাছের এই পদ সাদাই খাওয়া হয়। তবে আপনি চাইলে সাথে হলুদ, মরিচের গুঁড়াও যোগ করতে পারেন।

রেসিপি- রূপা।

ওডি/এনএম