এত সহজে রসমালাই!

রসমালাইয়ের কথা শুনলে জিভে জল আসে না এমন মানুষের সংখ্যা কমই আছে। ঘন দুধে ডুবে থাকা রসমালাই মুখে পুরেই যেন শান্তি। অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে উৎসব পার্বণ—সবখানেই মিষ্টি থাকা চাই। কেমন হয় যদি এবার নিজেই বানিয়ে ফেলেন রসমালাই? চলুন জেনে নিই ঘরে রসমালাই তৈরির রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন-

লিকুইড ফুল ফ্যাট দুধ- ৩ কাপ চিনি- স্বাদমতো আস্ত এলাচ- ২/৩ টি মিক্স বাদাম কুচি- পরিমাণ মতো জাফরান সামান্য- ইচ্ছে

প্রণালি-

দুধ দিয়ে ছানা কেটে ছোট ছোট রসগোল্লা বানিয়ে নিন। সেগুলোকে চিনির সিরায় দিন। ১০ মিনিট রেখে সিরা থেকে তুলে হাতের তালুতে আলতো করে চেপে রস বের করে মিষ্টিগুলো আলাদা করে রাখুন।

৩ কাপ দুধের সঙ্গে চিনি, বাদাম মিক্স, জাফরান, এলাচ মিশিয়ে চুলায় বসান। দুধ ঘন হয়ে ২ কাপ পরিমাণ হলে নামিয়ে ফেলুন। এবার আলাদা করে রাখা মিষ্টিগুলো গরম দুধে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন।

দুধ ঠান্ডা হলে ২/৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন মজাদার ও লোভনীয় স্বাদের রসমালাই।

জ্বাল দিয়ে দুধ ২ কাপ করে নিন। দুধ ঘন হলে চুলা থেকে নামিয়ে মিষ্টিগুলো গরম দুধে দিয়ে ঢেকে রেখে দিন। দুধ ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে ২/৩ ঘণ্টা রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

ওডি/এনএম