ঘরেই হোক মজাদার ‘তাওয়া পোলাও’

আমাদের পার্শ্ববর্তী দেশ ভারতের জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুডগুলোর মধ্যে তাওয়া পোলাও একটি। আমাদের দেশের বিভিন্ন খাবারের দোকানেও ভারতীয় এ খাবারটি পাওয়া যায়। কেমন হয় যদি ঘরেই তৈরি করে ফেলেন মজার এই খাবারটি। রেসিপি জানা নেই? চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক-

যা যা প্রয়োজন-

বাসমতি চাল- ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি- বড় ১ টি টমেটো কুচি- ২ টি ক্যাপসিকাম কুচি- ১ টি মটরশুঁটি- ১ কাপ কাঁচামরিচ কুচি- ১ টি পাওভাজি মশলা ( যে কোনো বড় সুপারস্টোরে পাবেন) লবণ- স্বাদমতো চিনি- ১/২ চা চামচ মাখন- ৪ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি- সামান্য

মরিচ ও রসুন পেস্টের জন্য-

লাল শুকনো মরিচ- পরিমাণমতো রসুন- পরিমাণমতো লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

প্রণালি :

২ কাপ পানি সেদ্ধ করে তাতে মরিচ দিয়ে রাখুন ১০ মিনিট। এরপর পানি ঝরিয়ে নিন। ব্লেন্ডারে মরিচ ও রসুন ভালো করে পেস্ট করে নিন। প্রয়োজন হলে সামান্য পানি ব্যবহার করতে পারেন। পেস্ট হয়ে গেলে লবণ মিশিয়ে একটি বাটিতে রাখুন।

বাসমতি চাল ধুয়ে আধ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর রান্না করে নিন। রান্নার সময় একটু লবণ যোগ করুন। ঝরঝরে করে ভাত রান্না করে নামিয়ে রাখুন।

একটি তাওয়ায় প্রথমে বাটার দিন। রসুন-মরিচের পেস্ট যোগ করুন। কিছুক্ষণ কষিয়ে মিশিয়ে নিন পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি ও টমেটো। সব একসাথে মিশিয়ে রান্না করতে থাকুন। লবণ আর চিনি দিন। যোগ করুন পাওভাজি মশলা।

মটরশুঁটি আর ক্যাপসিকাম মিশিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এরপর ভাত মিশিয়ে নিন। ৫/৭ মিনিট রান্না করুন।

ব্যস, মজাদার তাওয়া পোলাও তৈরি। এই পোলাও এমনিই খেতে মজা। আপনি চাইলে ভুনা মাংস দিয়েও খেতে পারেন।

ওডি/এনএম