দারুণ মজার ‘চিকেন খাবসা’

মধ্যপ্রাচ্যের একটি জনপ্রিয় খাবার ‘চিকেন খাবসা’। আমাদের দেশেও এখন এই খাবারটির জনপ্রিয়তা বেড়েছে। চলুন জেনে নেওয়া যাক মজাদার এ খাবারটির রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন-

এলাচিগুঁড়া- কোয়ার্টার চামচ দারুচিনির গুঁড়া- আধা চামচ স্যাফরন- আধা চামচ জিরাগুঁড়া- আধা চামচ ধনিয়াগুঁড়া- আধা চামচ প্যাপরিকা পাউডার- ১ চামচ লবঙ্গ- ২টা সরিষাবাটা- এক চা চামচ জায়ফল গুঁড়া- এক চিমটি কালো গোলমরিচের গুঁড়া- আধা চামচ লবণ- স্বাদ অনুযায়ী সয়াবিন তেল- আধা কাপ মুরগি- দেড় কেজি পোলাওর চাল- ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজকুচি- আধা কাপ রসুনকুচি- ছয় কোয়া টমেটো কুচি- তিনটি, টমেটো বাটা- কোয়ার্টার কাপ, গাজর মিহি কুচি- ১ কাপ, মুরগির স্টক- দুই কাপ, কিশমিশ- ১৫টি, গরমমসলা- আধা চা চামচ, সিরকা- আধা চামচ।

প্রণালি-

● মসলার সব উপকরণ একটি বাটিতে আলাদা মিশিয়ে নিন। একটি ননস্টিক প্যান চুলায় বসান এবং এতে কোয়ার্টার কাপ তেল দিন।

● তেল গরম হলে এতে পেঁয়াজ ও রসুনকুচি দিন। হালকা বাদামি রঙ ধরলে এতে মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে ভাজতে থাকুন হালকা বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত। এরপর দিতে হবে টমেটো বাটা।

● এই মিশ্রণে এবার মসলার মিশ্রণটি ঢেলে দিন। সঙ্গে দিন টমেটো কিউব ও সিরকা।

● মুরগি সেদ্ধ হয়ে গেলে সস থেকে তুলে নিন এবং একে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেক করুন বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত।

● এবার গ্রেভি সসের মধ্যে পোলাওর চাল দিয়ে দিন, সঙ্গে গরম পানি দিন।

● চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে মুরগিগুলো বসিয়ে দিন।

ওপরে গরমমসলার গুঁড়া, গাজরকুচি, কিশমিশ দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন খাবসা।

ওডি/এনএম