তৈরি করুন মধ্য প্রাচ্যের জনপ্রিয় খাবার ‘ফালাফ্যাল’

খাবারের নাম ফালাফ্যাল, সঙ্গে রয়েছে হামোস। ভিন্নরকম নামের খাবার মধ্যপ্রাচ্যে বেশ জনপ্রিয়। এই খাবারটি একদিক থেকে যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনি খেতে সুস্বাদু। বর্তমানে পুরো পৃথিবীতেই জনপ্রিয় এটি। আরবের লোকেরা রুটির সাথে ফালাফ্যাল ও হামোস দিয়ে স্যান্ডউইচ বানিয়ে খায়।

সহজ উপাদানে ঝটপট বানানো যায় বলে এই খাবারটি রাখতে পারেন ইফতার আয়োজনে। চাইলে ঈদের সকালের মেহমানদারিতে দারুণ মানানসই খাবার হবে এটি। তাহলে চলুন কথা না বাড়িয়ে জেনে নিই রেসিপি-

ফালাফ্যাল তৈরি-

কাবলি ছোলা- ১ কাপ (সারারাত বা কমপক্ষে ৮ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন) পেঁয়াজ কুচি- ১টি বড় রসুন কোয়া- ২ পিস ধনেপাতা কুচি- ১/২ কাপ পার্সলে কুচি- ১/২ কাপ (না দিলেও হবে) টালা জিরা ধনে শুকনোমরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ করে কালো গোল মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ ময়দা বা বেসন- ২ টেবিল চামচ বেকিং সোডা- সামান্য লবণ- পরিমাণ মতো লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ

প্রণালি-

● কাবলি ছোলা পানি থেকে তুলে ঝরিয়ে নিন। এর সাথে রসুন, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ মিশিয়ে ফুড প্রসেসরে দিন। দানা দানা পেস্ট বানিয়ে নিন, একদম মিহি না। (চাইলে পাটায়ও বেটে নিতে পারেন)

● এখন ছোলার মিশ্রণে একে একে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।

● প্যানে তেল গরম করে নিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে গরম তেলে ভেজে তুলুন।

● হামোসের সাথে গরম পরিবেশন করুন।

হামোস তৈরি-

কাবলি ছোলা সিদ্ধ করা- ১/২ কাপ তিল বাটা/ পেস্ট/তাহিনা- ২ টেবিল চামচ রসুন কোয়া ১ পিস জিরা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ অলিভ ওয়েল- ২ টেবিল চামচ

প্রণালি-

● ব্লেন্ডারে কাবলি ছোলা, তাহিনা, জিরা, রসুন, ১ টেবিল চামচ তেল ও ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মিহি পেস্ট করে নিন। স্বাদ বুঝে লবণ দিন।

● বাটিতে ঢেলে এর ওপর বাকি তেল বিছিয়ে দিন। ব্যস, হামোস তৈরি।

তাহলে কবে খাবার আয়োজনে রাখছেন মজাদার এ খাবারটি?

ওডি/এনএম