ইফতারে ভিন্ন স্বাদের ‘আইসক্রিম সন্দেশ’
লাইফস্টাইল ডেস্ক
ফ্রেশ ছানা, ক্রিম আর কনডেন্সড মিল্কের মিশ্রণে তৈরি একটি খাবার হলো আইসক্রিম সন্দেশ। তার সঙ্গে রয়েছে রুহ আফজার হালকা টুইস্ট। সাধারণ খাবারে নতুনত্ব আনতে ইফতারে রাখতে পারেন ভিন্ন স্বাদের এ খাবারটি। চলুন জেনে নিই রেসিপি-
যা যা প্রয়োজন-
ফ্রেশ ছানা- ২ লিটার দুধের (রেসিপি নিচে দেয়া আছে) কন্ডেন্সড মিল্ক- ১ টিন বা চিনির স্বাদমতো হুইপড ক্রিম- ২কাপ (নরমাল ক্রিমেও হবে) পেস্তা, কাজু ও কাঠ বাদাম কুচি- ১/২কাপ গোলাপজল- ১/২ চাচামচ রুহ আফজা- ২ টেবিল চামচ
প্রণালি-
● ছানা ,কন্ডেন্সড মিল্ক, গোলাপজল ও ক্রিম ব্লেন্ডারে দিয়ে মিহি করে ব্লেন্ড করুন।
● ১/২ কাপ ছানার মিশ্রনের সাথে রুহ আফজা মিশিয়ে নিন।
● বাকি মিশ্রণে বাদাম কুচি মিশিয়ে নিন।
● একটি বাটিতে পলিথিন ব্যাগ কেটে বা প্লাস্টিক র্যাপার বিছিয়ে নিন। (এর মাঝে সন্দেশ ফ্রোজেন করলে সহজে উঠে আসবে)
● এখন প্লাস্টিক র্যাপারের উপর বাদাম ছানার মিশ্রণ ঢালুন। তার উপর রুহ আফজার মিশ্রণ সমান ভাবে বিছিয়ে দিন।
● ঢাকনা দিয়ে ডিপ ফ্রিজে কমপক্ষে ৬-৭ ঘণ্টা রাখুন।
পরিবেশনের আগে গোল সন্দেশের আকার দিয়ে পরিবেশন করুন।
দুধের ছানা যেভাবে তৈরি করবেন-
দুধ- ২ লিটার লেবুর রস- ৩ টেবিল চামচ/ ভিনেগার সুতি/মসলিন নরম কাপড়
প্রণালি-
● দুধ চুলায় দিয়ে ফুটতে শুরু করলেই চুলা বন্ধ করে দিন।
● লেবুর রসের সাথে ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে অল্প অল্প করে দুধে মিশাতে থাকুন। দুধ ফেটে সবুজ পানি আলাদা হয়ে গেলে সাথে সাথে ছানা কাপড়ে ছেঁকে ফেলুন।
● কয়েকবার ধুয়ে নিন যাতে লেবুর টক ভাব দূর হয়ে যায়। ঠান্ডা করে ছানার কাপড়ের পুটলি চেপে পানি বের করে উঁচু জায়গাতে ঝুলিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট।
তো, মজাদার এই আইসক্রিম সন্দেশ কবে রাখছেন ইফতারের টেবিলে?
ওডি/এনএম
