বৈশাখে পাতে রাখুন ‘কলার মোচার কোপ্তা’
লাইফটাইল ডেস্ক
দরজায় কড়া নাড়ছে বৈশাখ। বাঙালির ঐতিহ্যের সাথে মিশে থাকা একটি উৎসব এটি। বৈশাখ উপলক্ষে যে খাবারগুলো প্রস্তুত করা হয় তার মধ্যে একটি হলো কলার মোচা। বিভিন্ন অঞ্চলে এটি ব্যবহার করে খাবার প্রস্তুত করা হয়।
কলার মোচার কোপ্তা খেয়েছেন কখনো? ডাল আর মোচার মিশ্রণে তৈরি এই কোফতা কিন্তু খেতে দারুণ মজা। রেসিপি না জানলে জেনে নিই চলুন-
যা যা প্রয়োজন :
কলার মোচা- ১টি বুটের ডাল- ১ কাপ হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ তেল- পরিমাণমতো কালিজিরা- সামান্য পরিমাণ তেজপাতা- ৩টি আদা বাটা- ১ চা চামচ সরিষা বাটা ১ চা চামচ টমেটো পিউরি- ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি :
● বুটের ডাল আগের রাতেই ভিজিয়ে রাখুন। কলার মোচা খুলে ভেতর থেকে কালো শাঁস বের করে নিন।
● শাঁস কুচি কুচি কেটে ভাপে সেদ্ধ করুন।
● ভিজিয়ে রাখা ডাল ও সেদ্ধ কলার মোচা বেটে তার সঙ্গে হলুদ গুঁড়া মিশিয়ে গোল গোল করে নিন।
● একটি বড় হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে কালিজিরা, তেজপাতার ফোঁড়ন দিন। হলুদ গুঁড়া, আদা বাটা, সরিষা বাটা ও এক কাপ পানি দিয়ে ভালো করে কষান। যোগ করুন টমেটো পিউরি।
● ঝোল কষে পানি কমে আসলে আগে থেকে তৈরি করা কোপ্তা ও কয়েকটি কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন।
কয়েক মিনিট রেখে নামিয়ে ফেলুন। ভাত কিংবা খিচুড়ি সবকিছুর সঙ্গেই দারুণ জমবে মজাদার এই কলার মোচার কোপ্তা।
ওডি/এনএম
