ভিন্ন স্বাদের ‘হোল ফিস ফ্রাই উইথ গ্রেভি’

মাছ তো ভাজি বা ভুনা প্রায়ই খান। কেউ কেউ তরকারিতেও খান। কখনো কি মাছ অন্যভাবে খাওয়ার চেষ্টা করেছেন? বলছিলাম ‘হোল ফিস ফ্রাই উইথ গ্রেভি’র কথা। চলুন জেনে নিই এর রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন-

হোয়াইট স্ন্যাপার- ১ টা (পরিস্কার করে কাটা আস্ত) তেল- ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি- ১ চা চামচ আদা জুলিয়ান কাট- ১/৪ কাপ সবুজ ক্যাপসিকাম- ১ কাপ পেঁয়াজ পাতা- ১/২কাপ বড় বড় করে কাটা রসুন পাতা- ১/২ কাপ বড় করে কাটা পেঁয়াজ মোটা করে কাটা- ১/২ কাপ হট সস- ২ টে চামচ অয়েস্টার সস- ১টে চামচ সয়া সস- ১টে মামচ রাইস ওয়াইন- ১টে চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার- ১ টে চামচ ভেজিটেবল স্টক- ১ কাপ

প্রণালি-

ধাপ ১ :

পুরো মাছটাকে শুধু লবণ মাখিয়ে ডিপ ফ্রাই করে নিন ভালো করে। সার্ভিং ডিসে সাজিয়ে রাখুন।

ধাপ ২ :

● একটা প্যানে তেল দিন, রসুন দিন তাতে। রসুন ব্রাউন হতে নিলে পেয়াজ, আদা দিয়ে স্টির ফ্রাই করুন।

● সয়া সস, হট সস, রাইস ওয়াইন মিশান। ক্যাপসিকাম দিন। দিয়ে ভাজুন ৩০ সেকেন্ড।

● স্টক মিশান, ফুটে উঠলে তাতে পানিতে গোলা কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে ফুটিয়ে একটা পাতলা সস তৈরি করুন।

● পেঁয়াজ আর রসুন পাতা দিন। এবার এই সস গরম ভাজা মাছের উপর গরম সস ঢেলে দিন।

সার্ভ করুন সাদা ভাতের সাথে। রেসিপি : শাহনেওয়াজ সুমী

ওডি/এনএম