গরম ভাতের সঙ্গে ‘মিষ্টি কুমড়ার খোসা ভর্তা’

তরকারি ও ভাজি দুই উপায়েই খাওয়া হয় মিষ্টি কুমড়া। কিন্তু বেশিরভাগ সময়ই এই সবজির খোসা ফেলে দেওয়া হয়। কখনো মিষ্টি কুমড়ার খোসার ভর্তা খেয়েছেন? গরম ভাতের সঙ্গে কিন্তু দারুণ সুস্বাদু লাগে এই ভর্তা। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন :

মিষ্টি কুমড়ার খোসা টুকরা- ১ কাপ শুকনা মরিচ- ৪টি রসুন- ১টি পেঁয়াজ- ১টি (বড়) ধনে পাতা- ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল- ২ চা চামচ সয়াবিন তেল- ১ টেবিল চামচ লবণ- পরিমাণমতো।

প্রণালি :

● খানিকটা মোটা করে মিষ্টি কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে নিন। ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে পানি ঝরিয়ে নিন।

● প্যানে তেল গরম করুন। বোঁটাসহ শুকনা মরিচ তেলে ভেজে নিন। মরিচ উঠিয়ে তাতে দিন পেঁয়াজ কুচি। হালকা বাদামি রং হয়ে গেলে রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ ভেজে যোগ করুন ধনে পাতা কুচি।

● পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

● সামান্য তেলে লবণ ছিটিয়ে মিষ্টি কুমড়ার খোসাগুলো ভেজে নিন। প্যানে কয়েক মিনিট ঢাকনা দিয়ে রাখুন। এতে খোসা নরম হবে।

● ভাজা হলে সব উপকরণ একসঙ্গে বেটে নিন। বাটার সময় পরিমাণমতো লবণ দেবেন।

সরিষার তেল মেখে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার মিষ্টি কুমড়ার খোসার ভর্তা।