পাতে রাখুন ‘পুঁই ফুল ভুনা’

এখন বাজারে বেশ সহজলভ্য পুঁই শাকের ফুল বা বীজ। কেবল খেতেই সুস্বাদু নয়, পুস্তীগুণের দিক থেকেও এটি অনন্য। অনেকে জানেন না ঠিক কীভাবে এই পুঁইয়ের ফুল রান্না করতে করতে হয়। আজ চলুন জেনে নেওয়া যাক ‘পুঁই ফুল ভুনা’র রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন-

পুঁই শাকের ফুল- আধা কেজি নতুন আলু কুচি- আধা কাপ টমেটো কুচি- ১ কাপ তেল- ৩ টেবিল চামচ রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ ফালি- স্বাদ মতো লবণ- স্বাদ মতো ধনে গুঁড়া- আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া- আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়া- স্বাদ মতো জিরা বাটা- ১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ

প্রণালি-

প্রথমে নরম ডাঁটাসহ পুঁই ফুলগুলোকে ছোট ছোট করে কেটে নিন।

প্যানে তেল গরম করে তাতে ১/৩ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুঁচি ও কাচামরিচ কুঁচি দিন।

মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট নেড়ে ভেজে নিন। রং বদলে গেলে যোগ করুন জিরা গুঁড়া।

মসলা কষানো হলে টোমেটো কুঁচি আর লবণ দিয়ে দিন। হলুদ, মরিচ ও ধনে গুঁড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন।

আধা কাপ পানি মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কয়েক মিনিট মসলা কষানো হলে যখন টেমেটো প্রায় গলে যাবে তখন পুঁই ফুল আর আলু দিয়ে দিন দিন। ভালো করে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে দিন আরও মিনিট কয়েকের জন্য।

আলু সেদ্ধ হলে চামচের সাহায্যে ভেঙে দিন। ঝোল কমে মাখামাখা হলে ধনেপাতা কুঁচি ছিটিয়ে নেড়ে তুলে ফেলুন।

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার ‘পুঁই ফুল ভুনা’।