ফুলঝুরি পিঠা বানানোর সঠিক উপায়

বিকালের নাস্তা বা অতিথি আপ্যায়নে রাখতে পারেন পিঠা। জলদি বানানো যায় এমন একটি পিঠা হলো ফুলঝুরি। অনেকেই এই পিঠাটি বানানো ঝামেলার মনে করেন। সঠিক নিয়ম মানলে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন মজার ফুলঝুরি পিঠা।

যা যা প্রয়োজন

দেড় কাপ চালের গুঁড়া, আধা কাপ ময়দা, ১টি ডিম, আধা কাপ চিনি, এক চিমটি লবণ, পরিমাণমতো পানি, পরিমাণমতো তেল, ১টি পিঠার ছাঁচ।

প্রণালি

একটি পাত্রে ডিম ও সামান্য পানি নিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এতে এক এক করে ময়দা, চালের গুঁড়া, চিনি, লবণ দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।

কড়াইয়ে তেল দিন। এই পিঠাগুলো ডুবো তেলে ভাজতে হয় তাই তেল একটু বেশি দিন। তেল গরম হলে পিঠার ছাঁচ তেলে ডুবিয়ে গরম করুন। এবার গরম ছাঁচটি ব্যাটারের মধ্যে অর্ধেকের বেশি ডুবিয়ে তেলের কড়াইয়ে দিয়ে রাখুন।

কয়েক সেকেন্ড পর হালকা ঝাঁকাতে থাকুন। ছাঁচ থেকে পিঠা খুলে আসবে। পিঠা এপিঠ ওপিঠ হালকা বাদামি করে ভেজে তুলুন। এভাবে একটি পিঠা হতে হতে পুনরায় ছাঁচটি গরম তেলে ডুবিয়ে রাখতে হবে।

আরও পড়ুন : মজাদার ‘ব্রকলি ক্যাপসিকাম ঝাল ফ্রাই’

পিঠা তোলার সময় নরম থাকলেও সমস্যা নেই। এই পিঠা যত ঠান্ডা হবে তত মচমচে হবে। সব পিঠা বানানো হলে বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করুন।

মনে রাখবেন, পিঠার ছাঁচ ভালোভাবে গরম না হলে পিঠা তেলে দিলে ছুটবে না। ছাঁচের সঙ্গে লেগে থাকবে। তাই প্রতিবার পিঠা দেওয়ার আগে ছাঁচ ভালোভাবে তেলে ডুবিয়ে গরম করে নিন।

ওডি/এনএম