পাকিস্তানি ‘পেশোয়ারি চাপলি কাবাব’

পাকিস্তানের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার ‘পেশোয়ারি চাপলি কাবাব’। সহজলভ্য কিছু মশলার সংমিশ্রণে তৈরি করা যায় এই কাবাব। চাইলে ঘরেই তৈরি করতে পারেন ভিনদেশি খাবারটি।

যা যা প্রয়োজন

আধা কেজি মাংসের কিমা, ২টি ডিম (বিট করা), ২টি বড় পেঁয়াজ কুচি, আধা কাপ ধনিয়া পাতা কুচি, ১ চা চামচ রসুন বাটা, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, ২টি টমেটো কুচি, ২/৩টি কাঁচামরিচ কুচি, স্বাদমতো লবণ, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, আধা চা চামচ গরম মসলা, ১ চা চামচ জিরা গুড়া, আধা কাপ বেসন (একটু টেলে নিতে হবে), ১ টেবিল চামচ গোটা জিরা, ১ টেবিল চামচ গোটা ধনিয়া, ১ টেবিল চামচ চিলি ফ্লেক্স, তেল ডুবো তেলে ভাজার জন্য।

প্রণালি

গোটা জিরা আর ধনিয়া গুঁড়ো করে নিন। এমনভাবে করবেন যেন আধা ভাঙা থাকে। এবার ডিম বাদে অন্য সব উপকরণ দিয়ে মাংসের কিমা ভালো করে মেখে নিন।

হাতের তালুতে গোল চ্যাপ্টা করে কাবাব গড়ে নিন। কড়াইয়ে তেল দিন। গরম হলে কাবাবগুলো সোনালি রঙা করে ভেজে নিন। পরিবেশনের সময় সালাদ ও লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে সঙ্গে রাখতে পারেন চাটনি।

ওডি/এনএম