বানিয়ে ফেলুন ‘টমেটোর আচার’

টমেটো দিয়ে সালাদ বানানো হয়। আবার ভুনা তরকারিতেও এটি ব্যবহার করা হয়। এই টমেটো দিয়েই বানাতে পারেন টমেটোর আচার। চাইলে সংরক্ষণ করতে পারেন অনেক দিন পর্যন্ত।

যা যা প্রয়োজন

আধা কেজি পাকা টমেটো, ৫ কোয়া রসুন, ১ কাপ সরিষার তেল, ২টি তেজপাতা, দেড় চা চামচ আস্ত পাঁচফোড়ন, কয়েকটি শুকনা মরিচ, ২ টেবিল চামচ সরিষা বাটা (ভিনেগার দিয়ে বাটা), আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ, ২ টেবিল চামচ চিনি, স্বাদমতো তেঁতুলের ক্বাথ, দেড় চা চামচ ভাজা মৌরির গুঁড়া।

প্রণালি

টমেটোর গোঁড়ার শক্ত অংশ ফেলে দিয়ে চার টুকরা করে নিন। চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল গরম করুন। গরম হলে এতে থেঁতলানো রসুন দিন। এক এক করে তেজপাতা, পাঁচফোড়ন, শুকনা মরিচ ও সরিষা বাটা দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে টমেটোর টুকরোগুলো দিতে হবে।

আরও পড়ুন- মজাদার নুডলস রোল

লবণ, হলুদ গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া দিন। টমেটো নরম হলে খোসা ফেলে দিতে হবে। ইচ্ছে হলে খোসা রাখতেও পারেন। চামচের সাহায্যে টমেটোর টুকরোগুলো সামান্য ভেঙে দিন। এবার চিনি ও তেঁতুলের ক্বাথ মেশান।

টমেটোর পানি টেনে আসা অব্দি চুলায় রাখুন। আচার হয়ে এলে ভাজা মৌরির গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে পরিষ্কার বয়ামে সংরক্ষণ করুন। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এটি ছয় মাস অব্দি ভালো থাকবে।

ওডি/এনএম