শীতের সন্ধ্যায় ‘পালং পুরি’

সন্ধ্যার নাস্তায় ডাল পুরি বা আলু পুরি তো প্রায়ই খাওয়া হয়। স্বাদ বদলাতে খেতে পারেন পালং পুরি। খেতে যেমন মজা তেমনি স্বাদেও দারুণ এটি।

যা যা প্রয়োজন

১ কাপ পালং শাক সিদ্ধ বাটা, দেড় কাপ ময়দা, ১ চা চামচ চিনি, ২ চা চামচ লেবুর রস, স্বাদমতো লবণ, ১ টেবিল চামচ তেল, ভাজার জন্য তেল। প্রণালি

পালং শাক ধুয়ে সিদ্ধ করে বেটে নিন। এক কাপ ময়দার সঙ্গে চিনি, লবণ ও তেল মেশান। এবার এতে পালং শাক ও লেবুর রস মিশিয়ে নিন। মেশানো ময়দার সঙ্গে বাকি ময়দা মিশিয়ে খামির তৈরি করুন। এই খামির ১/২ ঘণ্টা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।

আরও পড়ুন- বানিয়ে ফেলুন সুজির মালাই পিঠা

খামিরটুকু ১২ ভাগ করে নিন। প্রত্যেক ভাগ দিয়ে ৮ সেমি ব্যাসের রুটি বেলতে হবে। কড়াইয়ে তেল গরম করে পুরি ছেড়ে দিন। ফুলে উঠলে কয়েক সেকেন্ড রেখে তেল থেকে ছেঁকে ফেলুন। কাঁচা মরিচ বা পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার পালং পুরি।

কাঁচা মরিচের চাটনি যেভাবে তৈরি করবেন-

৩০ গ্রাম কাঁচা মরিচ, আধা চা চামচ জিরা, ২৫ গ্রাম তেঁতুল, ৫ গ্রাম ধনেপাতা, সামান্য হিং ও স্বাদমতো লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে বেটে নিন। এই চাটনি কাঁচের বয়ামে সংরক্ষণ করতে পারেন।

ওডি/এনএম