শীতের সন্ধ্যায় ‘ঝাল পুলি’

শীত আসি আসি করছে। এ সময় পিঠা পুলি খাওয়ার ধুম পড়ে। নারকেলের পুর দেওয়া পুলি পিঠা তো খেয়েছেন নিশ্চয়ই। যারা ঝাল পছন্দ করেন তারা কিন্তু চাইলে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার ‘ঝাল পুলি’। মাংসের পুর ভরা এই পিঠা খেতে দারুণ মজা। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন-

ময়দা- ৩ কাপ বেকিং পাউডার- সামান্য ঘি- ৬ টেবিল চামচ তেল- ভাজার জন্য ঘি- ২ টেবিলচামচ ময়দা- দেড় টেবিলচামচ

পুরের জন্য-

যেকোনো মাংসের কিমা তেল- সামান্য আদা রসুন বাটা- আন্দাজ মতো পেঁয়াজ কুচি ধনে-জিরা-মরিচ-গরম মশলা গুঁড়া আলু ও মটরশুঁটি- অল্প লবণ- পরিমাণমতো

প্রণালি-

ময়দা, বেকিং পাউডার ও সামান্য লবণ দিয়ে খামির তৈরি করে নিন। সঙ্গে মেশান সামান্য ঘি। প্রয়োজনমতো পানি মিশিয়ে পরোটার মতো খামির বানিয়ে রেখে দিন ১৫ মিনিট।

টেবিলে ময়দা ছড়িয়ে একদম পাতলা করে খামির বেলে নিন। রুটি যত পাতলা হবে পিঠার খোলস তত সুন্দর হবে। ২ টেবিল চামচ ঘি ও দেড় টেবিল চামচ ময়দা একসঙ্গে গোলা বানিয়ে নিন। এই গোলা বেলে রাখা রুটির ওপর আলতো করে মেখে নিন। এরপর রুটিটা একপাশ থেকে মোড়াতে থাকুন।

আরও পড়ুন- দারুণ মজার ‘টমেটো ভাত’

পুরোটা মোড়ানো হলে ছুরি দিয়ে এক ইঞ্চি মাপে পিস পিস করে কেটে নিন। এবার হাত দিয়ে হালকা একটু চেপে দিন। তারপর ছোট ছোট রুটির মতো করে বেলে ভেতরে মাংসের পুর ভরে আটকে দিন।

এবার ডুবো তেলে সোনালি রঙা করে ভেজে নিন পিঠাগুলো। ব্যস, দারুণ মজার ঝাল পুলি তৈরি।

ওডি/এনএম