লাইফস্টাইল ডেস্ক
অনেকেরই প্রিয় মাছের তালিকায় রয়েছে চিতল। বিভিন্নভাবে এই মাছ রান্না করা হয়ে থাকে। চিতলের একটি ঐতহ্যবাহী পদ হলো ‘চিতল বাহার’। আজ চলুন মুখরোচক এই খাবারটির রেসিপি জেনে নিই-
যা যা প্রয়োজন-
চিতল মাছের টুকরা- ৫ টি পেঁয়াজ বাটা- ৪ টেবিল চামচ আদা বাটা- ১ চা চামচ রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ কাঁচা মরিচ- ৫ থেকে ৬টি তেঁতুলের কাঁথ- ২ চা চামচ গুড়- ১ চা চামচ নারকেল কোরানো- ২ টেবিল চামচ আস্ত ধনিয়া- ১ চা চামচ সাদা তিল- ২ চা চামচ ভাজা চিনা বাদাম- ১ টেবিল চামচ জিরা- ১ চা চামচ শুকনা মরিচ- ২ থেকে ৩ টি লবঙ্গ- ২টি লবণ- স্বাদমতো সরিষার তেল- পরিমাণ মতো
প্রণালি-
নারকেল, ধনিয়া, জিরা, শুকনা মরিচ, সাদা তিল ও চীনাবাদাম একসঙ্গে বেঁটে নিন। মাছের গায়ে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ফেলুন। প্যানে তেল দিয়ে মাছের টুকরোগুলো ভেজে নিন।
অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে লবঙ্গ ফোঁড়ন দিন। এবার এতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা, গুড়, বেটে রাখা মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে এতে ভেজে রাখা মাছ ও একটু পানি দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর লবণ আর তেঁতুলের কাঁথ মেশান।
ঝোল কমে মাখা মাখা হয়ে এলে সরিষার তেল আর কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। কালিজিরা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিতল বাহার।
ওডি/এনএম
নির্বাহী সম্পাদক: গোলাম যাকারিয়া
সম্পাদকীয় কার্যালয়
১৪৭/ডি, গ্রীন রোড, ঢাকা-১২১৫।
যোগাযোগ: 02-48118243, +8801907484702
ই-মেইল: [email protected]
এই ওয়েবসাইটের কোনো লেখা, ছবি, অডিও, ভিডিও অনুমতি ছাড়া ব্যবহার বেআইনি।
Developed by : অধিকার মিডিয়া লিমিটেড