বিরিয়ানির পাতিল কেন লাল কাপড়ে ঢাকা থাকে?

বিরিয়ানির নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে এমন মানুষের সংখ্যা অনেক। পাড়ার হোটেল থেকে শুরু করে রেস্টুরেন্টে বিরিয়ানি খেয়েছেন হয়তো। কখনো কি খেয়াল করে দেখেছেন, বিরিয়ানির বড় বড় হাড়িগুলো লাল কাপড়ে মোড়া? অন্য কোনো রঙের কাপড়ে কেন তা মোড়া থাকে না? এর পেছনে কি কোনো রহস্য লুকিয়ে রয়েছে?

ইতিহাসের ব্যাখ্যা থেকে জানা যায়, সম্রাট হুমায়ুনের খাদ্য পরিবেশনে মানা হতো ‘দরবারি রীতি’। এ রীতি অনুযায়ী রূপালি পাত্রের খাবারগুলো লাল কাপড় আর অন্য ধাতব বা চিনামাটির পাত্রগুলোকে সাদা কাপড়ে ঢেকে নিয়ে আসা হতো।

আরও পড়ুন- আহা বিরিয়ানি!

পরবর্তী সময়ে মুঘল দরবারেও এই রীতি অনুসরণ করা হয়। খাবার পরিবেশনের এই রীতি লখনৌর নবাবরাও মানতেন। সেই থেকেই বিরিয়ানির পাত্র লাল কাপড়ে ঢাকার রীতি চলে আসছে।

যদিও অনেকের ধারণা, ইতিহাস বা ঐতিহ্যের রীতি মেনে হয়, ক্রেতাদের আকৃষ্ট করতেই বিরিয়ানির পাত্র লাল কাপড়ে মুড়ে রাখা হয়। এই রংটি দূর থেকেই ক্রেতার দৃষ্টি আকর্ষণে সক্ষম।

সূত্র: জি নিউজ

ওডি/এনএম