ছুটির দিনে ‘ছাতুর লাড্ডু’

প্রাচীন একটি খাবার ছাতু। গম বা ছোলার সাহায্যে এটি তৈরি করা হয়। ছাতু দিয়ে বিভিন্ন মজার খাবার তৈরি করা যায়। এর মধ্যে একটি হলো ছাতুর লাড্ডু। চলুন জেনে নিই রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন-

ছাতু- চার কাপ ঘি- ১ কাপ চিনি- ২ কাপ কাজু বাদাম কুচি – আধা কাপ এলাচ গুঁড়ো- আধা চামচ

প্রণালি-

প্রথমে চাল বা গম ভেজে গুঁড়ো করে ছাতু তৈরি করে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করুন। তাতে চেলে রাখা ছাতু দিয়ে দিন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যেন পুড়ে না যায় বা তলানিতে লেগে না যায়। এভাবে ১০-১২ মিনিট ভাজতে হবে।

ছাতু থেকে সুঘ্রাণ বের হলে তাতে মিহি কুচি করা বাদাম আর এলাচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর চিনি দিন। চিনি গলে আঠালো হয়ে এলে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এরপর নামিয়ে ফেলুন।

মিশ্রণ কিছুটা ঠান্ডা হলে হাতে একটু তেল মেখে ছোট ছোট বল বানিয়ে লাড্ডুর আকারে গড়ে নিন। ঠান্ডা হতে দিন। চাইলে ঘণ্টা দুয়েক ফ্রিজে রেখেও পরিবেশন করতে পারেন মজাদার ছাতুর লাড্ডু।

ওডি/এনএম