দারুণ স্বাদের ‘লেমন টার্ট’

ভিন্নধর্মী একটি মিষ্টান্ন ‘লেমন টার্ট’। ডিম, ক্রিম মেশানো এই পদটি দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও লাগে দারুণ। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন-

টার্টের জন্য- মাখন ৬০ গ্রাম পাউডার চিনি- ৪০ গ্রাম ডিমের কুসুম- ১টি ভ্যানিলা এসেন্স- কয়েক ফোঁটা কেক ময়দা বা ময়দা- ১৩০ গ্রাম

কাস্টার্ড ফিলিং-

ডিমের কুসুম- ১টি চিনি- ৪০ গ্রাম কর্নফ্লাওয়ার- ৫ গ্রাম দুধ- ১০০ গ্রাম লেবুর রস- ১০ গ্রাম

টপিং এর জন্য-

হেভি ক্রিম- ১০০ গ্রাম চিনি- ১৫ গ্রাম সাদা চকলেট- ২০ গ্রাম লেমন এসেন্স- কয়েক ফোঁটা

প্রণালি-

● মাখন ও চিনি একসঙ্গে ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে তার মধ্যে কুসুম ও এক চিমটি লবণ মেশাতে হবে। এবার এতে ময়দা মিশিয়ে একটা মণ্ড বানিয়ে নিন।

● মোল্ডের ওপরে ঢেলে চৌকো আকার করে রেফ্রিজারেটর রাখতে হবে ২০ মিনিট। মন্ড থেকে খানিকটা নিয়ে পাতলা করে বেলে ও গোল করে কেটে টার্টের বাটিতে বসিয়ে এতে কাঁটাচামচ দিয়ে অল্প কয়েকটা ফুটো করে নিয়ে বেক করতে হবে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ১২ মিনিট।

● এবার ফিলিং এর জন্য ডিমের কুসুম, চিনি ও কর্নফ্লাওয়ার একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।

● এবার এক হাত দিয়ে ওপর থেকে গরম দুধ ঢালতে হবে কুসুম মিশ্রণে এবং অন্য হাত দিয়ে ফেটাতে হবে।

● দুধ ভালো করে মিশে গেলে, পাত্রটি চুলায় বসিয়ে দুধের মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিতে হবে। ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে লেবুর রস মিশিয়ে ছেঁকে নিন। তারপর ঠান্ডা করুন।

● ক্রিম ও চিনি ফেটিয়ে নিয়ে তার মধ্যে লেমন এসেন্স মেশাতে হবে। তারপর এতে কিছুটা ফেটানো ক্রিম, ঠান্ডা ও ফেটানো কাস্টার্ড মিশিয়ে দিন।

● এরপর পাইপিং ব্যাগে ভরে নিতে হবে।

● এবার বাকি ফেটানো ক্রিমে গলানো সাদা চকলেট মিশিয়ে পাইপিং ব্যাগে ভরে নিন। এবার টার্টে কাস্টার্ড ফিলিং ভরে হুইপ চকলেট ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে রেফ্রিজারেটর রাখতে হবে কিছুক্ষণ।

ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন মজাদার ‘লেমন টার্ট’।

ওডি/এনএম