খাবারের নাম ‘উম্মে আলী’, স্বাদে অনন্য

একদা মিশরীয় আলী্র মা যিনি অনেক ভাল রান্না করতেন তিনিই প্রথম এই মিষ্টান্ন বানিয়েছিলেন। তাই নামের সাথে মিল রেখে এই খাবারের নাম নির্ধারণ করা হয় ‘উম্মে আলী’। এখন শুধু মিশর নয়, পুরো আরব দেশগুলোতে জনপ্রিয় এটি।

বেশ কিছুটা ব্রেডপুডিং এর মত, স্বাদ অনেকটা আমাদের দেশীয় বিবিখানা পিঠার মতো। তা যাই হোক, খেতে দারুণ মজা এ খাবার। চলুন তবে জেনে নিই রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন-

ক্রসেন্ট ব্রেড- ৭পিস অথবা সাদা পাউরুটি- ৮/৯পিস পেস্তা ও কাঠ বাদামকুচি- ১/২কাপ নারিকেল মিহি কোরানো বা নারিকেল ক্রাম্বস- ১/৪ কাপ হালকা গরম দুধ- ৩ কাপ কন্ডেন্সড মিল্ক- ১কাপ ক্রিম- ২ টিন বা ২কাপ চিনি- ১/৪ কাপ বা পরিমানমত

প্রণালি-

● ব্রেডগুলো হাত দিয়ে ছিরে নিন বা পাউরুটি হলে পাশ ফেলে ছোট পিস করে নিন। বেকিং ডিশে ১চা চামচ বাটার লাগিয়ে নিন।

● এখন ব্রেডের টুকরো গুলো বেকিং ডিশে বিছিয়ে রাখুন। বাদাম কুঁচি ও নারিকেল ফ্লেক্স ব্রেড কুচির সাথে মিশিয়ে নিন।

● দুধ ও কন্ডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন।

● এখন ব্রেডকুঁচি গুলোর উপর সবদিকে সমানভাবে দুধের মিশ্রন ঢালুন। ১০ মিনিটের মত এভাবে রাখুন।এতে ব্রেডগুলো দুধের মিশ্রনকে ভাল করে শুষে নিবে।

● ওভেন ১৮০সে এ প্রিহিট করুন।

● একটি বাতিতে ক্রিম আর চিনি ফেটে নিন স্মুথ করে। এই ফেটানো ক্রিম ব্রেডের লেয়ারের উপর সমানভাবে ঢেলে দিন।

ওভেনে দিয়ে ২০ মিনিট বা উপরে কালার আসলে ওভেন বন্ধ করুন। ঠান্ডা করে উপরে বাদাম ছিটিয়ে স্লাইস করে উঠিয়ে পরিবেশন করুন।

ওডি/এনএম