হোটেল স্টাইলে ‘চিকেন স্যুপ’

বাংলাদেশের হোটেলগুলোর সকালের নাস্তার বিশেষ পদ এটি। বাড়িতে অনেকেই বানানোর চেষ্টা করেন তবে হয় না। কেমন হয় যদি একদিনের ইফতারে এই লোভনীয় স্যুপ রান্না করে চমকে দেন সবাইকে? চলুন দেরি না করে রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-

যা যা প্রয়োজন-

মুরগী- ১টি (১কেজি ওজনের, মাঝারি পিস করে নেয়া) তেল- ১/২কাপ এলাচ- ৬টি, দারুচিনি- ৪ টুকরা, লং- ৩টি, তেজপাতা- ২ পিস লবণ- পরিমাণমতো পেঁয়াজ বাটা- ১কাপ আদা রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ করে আস্ত কাচামরিচ- ৫/৬ টি (আস্ত থাকবে) গরম মশলা গুড়ো- ১চাচামচ টালা জিরা ও ধনে গুড়- ১চা চামচ করে নারিকেল দুধ- ২ কাপ দুধ- ২ কাপ পাউরুটি- ৩ পিস

ফোড়নের জন্য-

আস্ত জিরা- ১ চা চামচ আস্ত কালো গোলমরিচ- ১০/১২পিস ঘি- ২ টেবিল চামচ কাচামরিচ ফালি- ২ পিস

প্রনালি-

● মুরগী ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন।

● একই প্যানে তেলের সাথে ঘি দিয়ে গোটা গরম মশলা ও কাচামরিচ দিন। সব গুড়া ও বাটা মশলা এবং ১/২ কাপ নারিকেল দুধ দিন।

● মসলা ভাল করে কষিয়ে নিন।

● এখন লবণ আর মুরগী দিয়ে মশলার সাথে ভাল করে মিশিয়ে মাঝারি আচে ঢেকে দিন। পানি দিবেন না। মুরগী থেকে পানি বের হবে। মাঝেমাঝে নেড়ে কষাতে থাকুন।

● ৮-১০ মিনিটের মাঝে মুরগীর সব পানি টেনে তেল ভাসলে বাকি নারিকেলের দুধ দিন। ঢেকে কিছুটা কম আঁচে মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

● পাউরুটির পাশ কেটে দুধের সাথে মিশিয়ে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন।

● এই পাউরুটি দুধ পেস্ট মাংশে দিয়ে মিশিয়ে বলক আসতে দিন। লবণ দেখুন।

● অন্য প্যানে ঘি দিয়ে জিরা, গোলমরিচ ও কাচামরিচ দিন। হাল্কা টেলে ঘি সহ মুরগীতে ঢেলে দিন। চামচ দিয়ে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ঢেকে অল্প আচে রাখুন।

ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিকেন স্যুপ। পরোটা কিংবা নান রুটি দিয়ে এই স্যুপ খেতে দারুণ মজা।

ওডি/এনএম