• রবিবার, ১৮ আগস্ট ২০১৯, ৩ ভাদ্র ১৪২৬  |   ৩২ °সে
  • বেটা ভার্সন

লোভনীয় স্বাদের দই বাল্লে

  লাইফস্টাইল ডেস্ক

১৫ মে ২০১৯, ১৫:০৭
দই বাল্লে
দই বাল্লে; (ছবি- ইন্টারনেট)

দই বড়াতো অনেক খাওয়া হয়েছে, দই বাল্লে কি খেয়েছেন কখনো? ইফতারের জন্য একটি কমপ্লিট মিল এটি। স্বাস্থ্যকর ও ঠান্ডা বলে গরমে পেটের জন্যও খুব ভালো। এই খাবারটি ঈদের সকালের নাস্তায়ও রাখতে পারেন অনায়াসে। 

চলুন জেনে নেওয়া যাক লোভনীয় এ খাবারের রেসিপি- 

বড়া তৈরি- 

মাষকলাই এর ডাল- ১কাপ (সারারাত বা কমপক্ষে ৮ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন)
বেকিং সোডা- ১/৪ চা চামচ থেকেও কম বা পিন্স অফ
লবণ- ১ চা চামচ
জিরা ও লাল মরিচের গুঁড়ো- ১চা চামচ করে

প্রণালি- 

● ডাল পানিতে ভিজে ফুলে উঠলে কয়েকবার ধুয়ে নিন। এখন খুবই অল্প পানি দিয়ে ডালকে ব্লেন্ড করুন। ডালের মিশ্রনটি একদম ঘন হবে যাতে হাত দিয়ে তেলে ছাড়তে পারি।

● এখন বেকিং সোডা, জিরা ও মরিচগুরো ডালের ব্যাটারে মিশিয়ে হাত দিয়ে কিছুক্ষণ ফেটতে থাকুন। খুবই স্মুথ একটা ব্যাটার হবে এটি। 

● কড়াইতে ২ কাপ তেল গরম করে নিন। তেল অনেক গরম হয়ে গেলে চুলার আচ একদম কমিয়ে দিন।

● হাত দিয়ে গোল্লার মত করে তেলে ছাড়ুন। দেখবেন বড়াগুলো কিভাবে ফুলে উঠছে।

● অল্প তাপে সময় নিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। চুলার আচ বাড়িয়ে দিলেই আপনার বড়া মাঝখানে শক্ত হয়ে যাবে।

● বড় বাটিতে হালকা গরম পানি নিন। বড়াগুলো তেল থেকে তুলে পানিতে ছাড়ুন। দেখবেন বড়াগুলো আরও ফুলে যাচ্ছে।

খেজুর তেতুলের চাটনি- 

১/২ কাপ- তেতুলের ক্বাথ
১/২ কাপ- গুড়
সামান্য বিট লবণ
৭-৮টি- বিচিছাড়া খেজুর

উপরের সব ও ১কাপ পানি একসাথে চুলায় দিন। ২মিনিট ফুটলে নামিয়ে ঠান্ডা করে ব্লেন্ড করুন। এই সস বেশ কিছুদিন ফ্রিজে রেখে দিতে পারবেন।

ধনেপাতার চাটনি- 

১/২ কাপ- ধনেপাতা
১/৪ কাপ- পুদিনা পাতা
৫টি- কাচামরিচ
লবণ- পরিমাণমতো
৩-৪ কোয়া- রসুন 
পানি- পরিমাণমতো

সবগুলো উপকরণ মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। ১টেবিলচামচ লেবুর রস মিশিয়ে নিন।

দইয়ের চাট তৈরি- 

দই- ৪কাপ
চিনি- ১/৪কাপ
বিট লবণ- স্বাদমতো

একটি বড় পাত্রে উপরের সব উপকরন মিশিয়ে দই ভাল করে ফেটে নিন যাতে কোনো দানাদানা না থাকে।

দই বাল্লে তৈরি- 

কাবলি ছোলা- ১কাপ সিদ্ধ করা
আলু ছোট কিউব- ১কাপ সিদ্ধ করা
পাপড়ি বা ফুচকা বা চিপস- ইচ্ছেমতো
চাট মশলা ও টালা জিরা গুড়- ১ চামচ করে
লাল মরিচ গুড়ো- ১চা চামচ

প্রণালি-

● সার্ভিং ডিশে আলু কিউব ও ছোলা বিছিয়ে দিন। তারুপর কিছু চাট মশলা, জিরা গুড়ো ও মরিচ গুড়ো দিন।

● এখন বড়াগুলো পানি থেকে তুলে কিছুটা চিপে ছোলার উপরে রাখুন। উপরে দইয়ের চাট দিন।

● তার ওপর ধনেপাতার চাটনি, তেতুলের চাটনি দিন। টালা জিরা গুড়ো, চাট মশলা ছিটিয়ে দিন।

ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা পরিবেশন করুন দারুন মজাদার দই বাল্লে।

ওডি/এনএম

  • সর্বশেষ
  • সর্বাধিক পঠিত

ভারপ্রাপ্ত সম্পাদক: মোঃ তাজবীর হুসাইন

১৪৭/ডি, গ্রীন রোড, ঢাকা-১২১৫।

ফোন: ০২-৯১১০৫৮৪

ই-মেইল: [email protected]

© সর্বস্বত্ব স্বত্বাধিকার সংরক্ষিত ২০১৮-২০১৯

এই ওয়েবসাইটের কোনো লেখা, ছবি, অডিও, ভিডিও অনুমতি ছাড়া ব্যবহার বেআইনি।

Developed by : অধিকার মিডিয়া লিমিটেড