জ্যাম নয়, তৈরি করুন ‘স্ট্রবেরি চাটনি’

শীতকালে দেশি ফলের পাশাপাশি এখন বিদেশি ফল স্ট্রবেরিও পাওয়া যায় খুব সহজে। কেক, মিল্কশেক ইত্যাদিতে স্ট্রবেরি ব্যবহারের চল থাকলেও আমরা ভিন্নভাবে তা খেয়ে থাকি। অনেকে অবশ্য স্ট্রবেরির জ্যাম তৈরি করে থাকেন। পাড়া মহল্লায় কাসুন্দি মাখানো স্ট্রবেরি ভর্তা এখন বেশ পরিচিত।

কখনো স্ট্রবেরির চাটনি খেয়েছেন? একদম দেশি পদ্ধতিতে ঝাল আর ফোড়ন দিয়ে করা স্ট্রবেরি চাটনি? চলুন আজ মজার এই চাটনির রেসিপিই জেনে নেওয়া যাক-

যা যা প্রয়োজন :

পাকা তাজা স্ট্রবেরি- ১ কেজি পাঁচফোড়ন- ১ চা চামচ আস্ত জিরা- আধ চা চামচ লবণ- স্বাদমতো আদাকুচি- ১ চামচ চিনি- আধকাপ আধ ভাঙা শুকনো মরিচ- দেড় চা চামচ সরিষার তেল- ১ টেবিল চামচ

প্রণালি :

প্রথমে স্ট্রবেরির পাতা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম গরম করে তাতে জিরা আর পাঁচফোড়ন দিন।

এবার আদাকুচি দিয়ে অল্প নেড়ে নিন। মসলার ঘ্রাণ বের হলে টুকরো করে রাখা স্ট্রবেরির টুকরোগুলো দিয়ে দিন।

এবার লবণ আর চিনি মেশান। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে চিনি গলে যাওয়া অবধি জ্বাল দিন।

পুরো মিশ্রণ গলে ফুটে ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। নামানোর সময় সঙ্গে মিশিয়ে নিন আধভাঙা শুকনো মরিচ। ব্যস, দারুণ মজার স্ট্রবেরি চাটনি তৈরি।