টক ঝাল স্বাদে টার্কিশ 'মান্তি'

মেহমানদারি হোক বা ঘরোয়া পরিবেশে আড্ডা, সবখানেই ভিন্ন স্বাদের খাবারের একটা ভালো লাগা থাকে। আর রান্না করতে ভালোবাসেন এমন মানুষের জন্য নতুন স্বাদের খাবার পরিবেশনটাও আনন্দের হয়। আজকের রেসিপিতে ভিন দেশের একটি মজাদার খাবারের রেসিপি রইল। খাবারের নাম 'মান্তি'। এটি টার্কিশ একটি খাবার।

চলুন জেনে নিই মজাদার টক ঝাল স্বাদে টার্কিশ 'মান্তি' বানানোর রেসিপি:

টার্কিশ 'মান্তি' যা যা লাগবে:

ডো বানাতে লাগবে-

ময়দা - ৩ কাপ ডিম - ১টি লবণ - ১ টেবিল চামচ পানি - ১ কাপ

কিমা বানাতে লাগবে:

গরু/খাসি/মুরগির কিমা - ৩০০ গ্রাম (আপানার পছন্দ মতো ঝাল করে রান্না করবেন, টার্কিশ ফ্লেভারে রান্না করলে তেমন ভালো নাও লাগতে পারে)

টক দই এর সস বানাতে লাগবে:

টক দই - ২ কাপ

রসুন বাটা - ১ চা চামচ

লবণ - ১ চা চামচ

মরিচ সস বানাতে যা লাগবে:

বাটার - ২০০ গ্রাম

রসুন বাটা - ১ চা চামচ

টমেটো পেস্ট - ২ টেবিল চামচ

চিলি ফ্লেক্স - ২ চা চামচ

পুদিনা পাতা কুচি - পরিমানমতো

রান্নার প্রণালি:

প্রথমে একটি বড় বাটিতে ময়দা, ডিম আর লবণের সাথে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে একটি ডো তৈরি করে আধা ঘণ্টার জন্য ঢেকে রাখতে হবে। ডো একটু শক্ত করে নিলে ভালো হয়।

এরপর ডো টি বেলুন দিয়ে বেলে একটি রুটি বানিয়ে নিতে হবে বড় করে। খেয়াল রাখতে হবে রুটি যেন খুব বেশি শক্ত বা বড় না হয়।

রুটিটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

এরপর প্রতি টুকরোর ওপর আধা চা চামচের মতো রান্না করা কিমা দিয়ে পছন্দ মতো আকৃতি দিয়ে মুখ বন্ধ করে নিতে হবে।

এরপর একটি বড় পাতিলে পরিমাণ মতো পানি নিয়ে এর মধ্যে অল্প লবণ আর তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে।

পানি ফুটানো হয়ে গেলে এর মধ্যে মান্তির টুকরোগুলো ঢেলে ১০-১২ মিনিট সিদ্ধ করবেন।

অন্যদিকে একটি বাটিতে টক দই, রসুন বাটা আর লবণ নিয়ে ভালো করে ফেটে নিতে হবে।

এরপর একটি ফ্রাইপ্যানে বাটার, রসুন বাটা, টমেটো পেস্ট আর চিলি ফ্লেক্স নিয়ে গরম করে সব কিছু মিশিয়ে নিতে হবে।

মান্তি সিদ্ধ হয়ে গেলে চামচ দিয়ে পানি থেকে উঠিয়ে সার্ভিং প্লেটে নিয়ে এর ওপর টক দই এর সস, চিলি ফ্লেক্স আর পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপি: রাকিব কাশেম